Yaxşı evdar qadınlar mütləq adi küftə hazırlamağı bilirlər. Ancaq qonaqlarınızı və evinizi yeni bir yemək bişirmək üçün həqiqətən təəccübləndirmək istəyirsiniz. "Bizim" küftələrdən fərqli olaraq, düyü Yunanlara əlavə edilmir. Bu reseptin əsas məqamı yunan dilində küftələrə bənzərsiz bir dad və qoxu verən nanədir.
Vacibdir
- -500 qr mal əti
- -3 dilim ağ çörək (təzə)
- -50 g araq (tercihen anis)
- -1 soğan
- -1 toyuq yumurtası
- -150 ml zeytun yağı
- -2 diş sarımsaq
- -2-3 xörək qaşığı un
- -1 xörək qaşığı xırda doğranmış nanə (qurudula bilər)
- -1 çay qaşığı kekik
- -¼ çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi
- -¼ çay qaşığı cayenne bibəri
- - dadına görə duz
- Sos üçün:
- -2 xörək qaşığı tomat pastası
- -1 soğan
- -1 yerkökü
- -1 xörək qaşığı un
- -20 q kərə yağı
- -400 q pomidor öz şirəsində
- - dəfnə yarpağı, duz, dadmaq üçün istiot
Təlimat
Addım 1
Ağ çörək parçalarını arağa batırın.
Addım 2
Soğanı soyun və yuyun. İncə doğrayın və qızılı rəngə qədər zeytun yağında qızardın.
Addım 3
Çörək pulpasını araqdan sıxın, əvvəlcədən üyüdülmüş qiymə əlavə edin. Kıyılmış ətə doğranmış nanə, hindistan cevizi, cayenne bibəri, kekik, incə doğranmış sarımsaq, duz və çiy yumurta qoyun.
Addım 4
Nəticədə kütləni yaxşı qarışdırın və döyün. Kıyılmış ətdən kiçik köftələr düzəldin. Köftələri una qovurun və hər tərəfdən 5-6 dəqiqə zeytun yağında qızartın.
Addım 5
Sos üçün soğanları və yerkökü soyun və yuyun. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 6
Hazırlanmış tərəvəzləri isti zeytun yağına qoyun. Tərəvəzləri 5-7 dəqiqə sote edin.
Addım 7
Quru və təmiz qovurma qabını qızdırın, üzərinə un əlavə edin. Zəif odda qaymaqlı olana qədər qızardın, davamlı qarışdırın, sonunda kərə yağı əlavə edin. Kütləni sürətlə qarışdırın, içinə tomat pastası, dəfnə yarpağı qoyun, qaynadın. Sosu yavaş atəşdə 2-3 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Pomidorları öz şirələrində qabığı olmayan bir qarışdırıcı ilə püre uyğunluğuna qədər çırpın. Onları sous qabına, duz və istiota əlavə edin. Lazım olduqda su və ya suyu əlavə edin. İstiliyi azaldın, tavanı qapaqla örtün və 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Köftələri bişirmə qabına qoyun və sousun üzərinə tökün. Fırında 170-180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Hazır köftələri qaynadılmış kartof və göyərti ilə bəzəyin.
