Çoxlarının sevdiyi köftə şorbasının hazırlanması olduqca asandır. Evdar qadınların küftə üçün qiymə hazırlamağın öz sirləri var - məsələn, ət toplarını daha həssas etmək üçün üzərinə bir az irmik əlavə edə bilərsiniz.
Köftə şorbası üçün tərəvəzə ehtiyacınız olacaq - kartof, yerkökü və soğan. Köftələr üçün - 400 q kıyma və 2-3 xörək qaşığı irmik. Şorbaya bir az əriştə əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca kərə yağı, cəfəri kökü, dəfnə yarpağı, qara torpaq bibəri, bir neçə sarımsaq dişi və duza ehtiyacınız olacaq.
Cəfəri kökü və yerkökünü soyun, kiçik parçalara kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Kıyılmış əti bir stəkana qoyun, xırda bir soğanı soyun və birbaşa incə bir sürtgəcdə doğranmış ətin içinə sürün. Duz, istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Yarma yarını ora tökün, yenidən qarışdırın. Küftələri əllərinizlə düzəldin, kəsmə taxtasına düzün.
Bir tencereye 2 litr su tökün və oduna qoyun. Su içində qaynadıqda duzlamalı və ardıcıl endirməlisiniz:
- küftə, yerkökü və cəfəri dilimləri, 15 dəqiqə qaynadın;
- doğranmış kartof, dəfnə yarpağı, sarımsaq, kartof yumşalana qədər bişirin;
- bir ovuc əriştə, şorbanı qaynadın və istidən götürün.
İndi şorba içərisinə kərə yağı və göyərti qoyun, qabın üstünü örtün və 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün qoyun.
Şorba dəmləndikdə porsiyonlu qablara tökün. Xardal ilə yüngülcə yağlanmış təzə çörək vermək yaxşıdır.
