Yüngül tərəvəz şorbası erkən yazdan buludlu payız günlərinə qədər bütün ailə üzvlərini qidalandırmaq üçün idealdır. Yağsız mal əti küftəsi əlavə etmək yeməyə qida dəyəri və ləzzət əlavə edəcəkdir.
Tərkibi:
- Mal əti - 350 q;
- Dəyirmi düyü - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- Balqabaq - 300 q;
- Karnabahar - 350 q;
- Pomidor - 4 ədəd;
- Kərəviz - 1 sap;
- Ampul soğanları - 1 ədəd;
- Bitki yağı;
- Böyük bir dəstə təzə ot;
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- Dəfnə yarpağı, sümük otları;
- Evdə hazırlanan xama - xidmət üçün.
Hazırlanması:
- Yaz aylarında ocağın yanında durmaq istəmirsiniz, buna görə yemək prosesini və lazımsız qabların yuyulmasını mümkün qədər qısaltmağa çalışacağıq. Dibi qalın olan bir qazanı (emal olunmamış) götürün. Üzərinə bitki yağı əlavə edib sobanın üstünə qoyun, istilənin.
- Hər şeydən əvvəl düyü yaxşı yuyun, üzərinə qaynar su tökün. İndi düyü isti suda qaynadılır və ya mikrodalğalı sobada bir neçə dəqiqə qızdırıla bilər. Sonra hərtərəfli yuyun - bu texnika bulyonun yüngül və şəffaf qalmasına və nişastadan buludlu olmamasına imkan verəcəkdir.
- Soğanları çox incə doğrayın və yağa əlavə edin. Bir az zəncəfil və ya çili, doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
- Soğan yağda isladıldıqdan və qızıl qabığa sahib olduqdan sonra üzərinə doğranmış yerkökü əlavə edin. Yeri gəlmişkən, onu bir sürtgəcin üzərinə sürtmək olar, daha sonra daha sürətli bişir.
- Bir parça yağsız mal əti ətindən qiymə hazırlayın. İki dəfə bir ət dəyirmanından keçirtmək məsləhətdir. Yumurtanı əlavə etməyəcəyik, ədviyyat, duz, Provencal otları və təzə göyərti ilə mövsüm.
- Yerkökü bir az bişdikdən sonra doğranmış kərəviz və bir neçə dəqiqədən sonra incə doğranmış pomidor və bir pıçıltı şəkər əlavə edin. Şorbada şirinlik olmayacaq və pomidor daha çox şirə və ətir verəcəkdir.
- Hazırlanmış kıyılmış ətdən köftələr düzəldirik.
- Tərəvəzlərə yarım bişmiş düyü əlavə edin, tərəvəzləri su ilə taxıl ilə tökün. Bulyon qaynamağa başlayan kimi əmələ gələn kiçik küftə, gül kələm və doğranmış balqabağı tavaya göndərin. Duz, ədviyyatla bişirin və yumşalana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.
Hazır şorbanı isti sobadan çıxarın, təzə otlar əlavə edin və dəmləyin. Qalın xama və ətirli çörək ilə xidmət edin.
