Köftələr düyü, tərəvəz, çörək və digər maddələrlə qarışdırılmış kıyılmış ətdən hazırlanmış kiçik toplardır. Asiya və Hindistan da daxil olmaqla müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində bunların analoqları var. Yemək bişirmək olduqca sadədir - bütün maddələri qarışdırın, uyğun bir sousda bişirin və ya sobada bişirin.
Vacibdir
- - kıyılmış ət və ya balıq;
- - yumurta;
- - soğan;
- - yerkökü və pomidor;
- - tomat pastası;
- - xama, qaymaq;
- - bulyon;
- - su;
- - un və ya nişasta;
- - Ağ çörək;
- - düyü;
- - kərə yağı və bitki yağı;
- - sarımsaq;
- - dadmaq üçün duz və ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Köftələrin hazırlanması üçün ümumiyyətlə kıyılmış ətdən istifadə olunur, ancaq sümüklərə rast gəlmədiyiniz müddətdə balıqlardan dadlı məhsul da hazırlamaq olar. Şirəli olmaq üçün soğan, əvvəlcədən bişmiş düyü, çiy yumurta, suda isladılmış çörək və qiymə əlavə edin. Bəzi ölkələrdə yeməli toplar az miqdarda quru ərik, pendir və hətta göbələk ilə hazırlanır. Ümumiyyətlə köftələr pomidor, qaymaqlı və ya ədviyyatlı sousda bişirilir ki, bu da onları daha şirəli və dadlı edir, yapışqan bir tutarlılıq üçün fərqli tərəvəzlər, un və ya nişasta əlavə edin.
Addım 2
Ənənəvi rus reseptinə görə küftə hazırlamaq üçün düyü yuyun və yarım bişənə qədər qaynatın. Torbalarda bişmiş düyü varsa, heç qaynatmanıza ehtiyac yoxdur, ancaq dərhal istifadə edin. Düyüdən iki dəfə çox olması lazım olan doğranmış donuz əti ilə qarışdırın. Əllərinizlə köftələr hazırlayın - 4-5 sm diametrli toplar. Küflənməsini asanlaşdırmaq üçün əllərinizə yapışmayın və bişirmə prosesi əsnasında dağılmayın, ovuclarınızı vaxtaşırı suda nəmləndirin. Qalın divarlı bir qazanda bitki yağı qızdırın, üzərinə doğranmış soğanı qovurun, pomidor, xama, duz əlavə edin, yaranan sousu su ilə seyrək və yaxşı qaynadın. Köftələrin hər birini una batırın və qaynar sousa yavaşca batırın. Hamı tavada olarkən odunu azaltın, örtün, 20 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Özünüzü daha ədviyyatlı və qeyri-adi bir yeməklə əyləndirmək istəyirsinizsə, doğranmış quzu küftəsi hazırlayın. Bunu etmək üçün bu məhsulun 500 qrını suya batırılmış ağ çörək kütləsi, doğranmış soğan və presdən keçən 3-4 diş sarımsaq ilə qarışdırın. Çiy yumurta, duz və dadmaq üçün bibər əlavə edin, kəklikotu və cəfəri. 100 ml su əlavə edin və qiymə yaxşıca yoğurun. Bundan sonra ondan eyni ölçüdə toplar düzəldin, zeytun yağında qızılı rəngə qədər qızardın və bir qazana köçürün.
Addım 4
Köftələrin bişirildiyi qabdan yağı tökməyə tələsməyin - sous üçün lazım olacaq. İçərisinə xırda doğranmış soğanı az miqdarda göbələk ilə qovurun, yarısına xırda doğranmış çili əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra sousa lazımi viskozitəni vermək üçün bir xörək qaşığı un əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra ½ stəkan quru qırmızı şərab tökün və yarısı buxarlandıqda - 100 ml su və 2 doğranmış pomidor. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, sousu küftə ilə bir tencereye tökün və yavaş odda 20 dəqiqə bişirin. Sonuna cəfəri səpin.
Addım 5
Kremli sousda çox incə köftələr alınır. Və belə bir kıyılmış toyuq yeməyi hazırlasanız, kiçik uşaqlar üçün olduqca uyğundur. Pirinç duzlu suda az qala bişənə qədər bişirin, kıyılmış ətlə 1: 2 nisbətində qarışdırın, çiy yumurta və xırda doğranmış soğan əlavə edin. Əllərinizi suda isladaraq kiçik toplar düzəldin. Yemək böyüklər üçün nəzərdə tutulubsa, köftəni əvvəlcədən az miqdarda bitki yağı ilə qızartın. Bu vaxt bir tavada 1 çay qaşığı kərə yağı əridin, içindəki unu qızartın və tədricən 200 ml qaymaq və ya südlə seyreltin. Sos qaynadanda duzlayın, lazım olduqda qırmızı bibər və ya qara bibər əlavə edin, sonra küftələri içərisinə batırın. Xırda atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Köftələr üçün əlavə yemək kimi kartof və ya makaron püresi bişirə bilərsiniz.
Addım 6
Kıyılmış balıq küftələri bənzər bir şəkildə hazırlanır, ancaq menyunu müxtəlifləşdirmək üçün sobada bişirə bilərsiniz. Soğanı xırda doğrayın və 10 dəqiqə kərə yağı ilə qarışdırın. 1 osh qaşığı qarışdırın. bir qaşıq xama və bir ovuc çörək yarpağı, bir kilo kıyılmış balıq, xam yumurta, üyüdülmüş bibər, kəklikotu və digər sevimli ədviyyatlar, qızardılmış soğan əlavə edin. Hazırlanmış qarışıqdan kiçik küftələr düzəldin, bitki yağı ilə yağlanmış odadavamlı qaba qoyun və 10 dəqiqə 150 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bu vaxt sousu hazırlayın: soğanları zeytun yağında qızardın, 0,5 stəkan quru ağ şərab əlavə edin və qaynadın, bir stəkan balıq və ya tərəvəz suyu tökün və 10 dəqiqə bişirin. Sonda 1 çay qaşığı xardal və 1 xörək qaşığı qoyun. bir qaşıq xama. Mövsüm və duz. Sosu köftələrin üzərinə tökün və 10 dəqiqə daha bişirin. Sonda təzə göyərti ilə səpin.
Addım 7
Çox incə köftələr kəsmik və ya yumşaq pendir əlavə edilmiş qiymədən hazırlanır. Bunları hazırlamaq üçün 500 q kıyma və 100 q təzə kəsmik qarışdırın, qarışığa çiy yumurta, südün içinə batırılmış bir dilim ağ çörək, 1 çay qaşığı xardal, göyərti, incə doğranmış soğan və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi duz edin və bir az döyərək yaxşı qarışdırın. Köftələr düzəldin, una bükün və qızıl rəngə qədər bitki yağında qızardın. Sos üçün soğan və yerkökü, bir neçə doğranmış sarımsaq dişini qızardın, soyulmuş və doğranmış pomidorları əlavə edin, sonra suda 1 xörək qaşığı ilə seyreltin. bir qaşıq dolusu nişasta. Bir stəkan suyu tökün, bir qaynadək və duz gətirin. Qızardılmış küftə əlavə edin və örtülü şəkildə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Küftələr ümumiyyətlə müstəqil bir yemək kimi verilir. Yan yemək olaraq tərəvəzləri bişirə bilərsiniz: brokoli, kolrabi və ya savoy kələmi, yerkökü, bolqar bibəri, balqabaq, badımcan, pomidor və s. Bir çox mətbəxdə qaynadılmış və ya bişmiş kartof, yumşaq püresi, qaynadılmış düyü xidmət edir. yeməyi. Spagetti və digər makaron növləri də belə bir yeməklə yaxşı uyğunlaşacaqdır.
