Köftələr hər hansı bir kıyılmış ətdən (ət, balıq və ya tərəvəz) hazırlanmış qoz ölçüsündə toplardır. Köftələrin fərqli bir xüsusiyyəti onlardan ibarət olmalıdır. Çörək bişirmək üçün çörək qırıntılarından deyil, adi undan istifadə edin. Köftələr bizə Türk mətbəxindən gəldi. Orada köftələr əsas qazanın qalınlığında bişirdilər və sonra sousa uyğunluğuna bənzər qalın bir ətli süfrəyə verdilər.
Vacibdir
-
- 700-800 qram kıyılmış ət və ya ət
- 2-3 soğan
- 0,5 stəkan düyü
- 2-3 xörək qaşığı xama
- duz
- bibər (dadına görə)
Təlimat
Addım 1
Soğanı soyun, yuyun və doğrayın, kıyılmış ətlə qarışdırın (donuz əti və kıyılmış mal əti qarışığı homojen birindən daha yaxşıdır). Kıyılmış ət üçün ətdən istifadə edirsinizsə, köftələr daha yumşaq olduğu üçün yağlı bir ət götürmək daha yaxşıdır. Əti ət dəyirmanından keçirin və soğanla qarışdırın. Zövqünüzə görə doğranmış ətə bir qarışdırıcıya doğranmış bir neçə diş sarımsaq və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2
Düyü yuyun, yarım bişənə qədər bişirin. Düyünün bişirildiyi bulyonu ayrı bir qaba tökün, daha sonra ət suyu hazırlamaq üçün faydalı olacaq.
Addım 3
Bişmiş düyünü soyuq suyun altında yaxalamaq lazım deyil. Kıyılmış ət və soğan qarışığına əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
Addım 4
Təxminən 3-4 sm diametrli kiçik toplar düzəldin, una batırın və qızardana qədər tavada qızartın. Düyü və ya buğda unundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Çörək qırıntılarından istifadə etməməyi unutmayın.
Addım 5
Qızardılmış küftəni bir qazana qoyun və düyü suyu üzərinə tökün. Köftələrin yanmaması üçün emal edilməmiş bir qab götürmək daha yaxşıdır.
Addım 6
Zövqünüzə xama əlavə edin, ancaq ən azı 3-4 xörək qaşığı.
Addım 7
Köftələr ən azı yarısı sousla doldurulmalıdır. Daha az maye varsa, su əlavə edin. Suyu duzlayın; zövqünüzə bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz. Tencereyi odun üstünə qoyun, qaynadın, odunu biraz azaltın və 20-25 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Yan yemək kimi qaynadılmış makaron, düyü və ya kartof püresi istifadə edə bilərsiniz. Sos ilə xidmət edin. Yaranan yeməyi şüyüd ilə bəzəyə bilərsiniz. Nuş olsun!
