Toyuq tabakası Gürcüstan mətbəxinin milli yeməyidir. Bir versiyaya görə yeməyin adı ərəb dilində “düzəldilmiş və ya əzilmiş” mənasını verən tabbaq sözündəndir. Və bu doğrudur, çünki tütün toyuğunun əsas məqamı təzyiq altında bir tavada bişirilib xüsusi sousla süfrəyə verilməsidir.
Vacibdir
- - toyuq və ya broyler - 1 ədəd. çəkisi 1 kq-dan çox olmayan;
- - bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- - tomat pastası - 6 qaşıq qaşığı. l.;
- - sarımsaq - 4 diş;
- - təzə kişniş (şüyüd götürə bilərsiniz) - 0,5 dəstə;
- - qırmızı çili;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - şəkər - 1 çimdik;
- - isti su - 0,5 l.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu yaxşı yuyun və döş boyunca uzununa kəsin. Ters çevirin və bütün qığırdaqları, ayaqları və qanadları yaxşıca döyün. Bu, düz və mümkün qədər bərabər qızardılmış olmasıdır.
Addım 2
Bir az qırmızı bibər və duz götürün. Karkasları hər tərəfdən onlarla silin. Bibər toyuğa gözəl bir qabıq verəcəkdir. İstəsəniz, vaxtınız varsa, 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyub marinat edə bilərsiniz.
Addım 3
Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın. Toyuq dərisini içərisinə baxın. Bir qapaq və ya böyük bir boşqab ilə örtün və üstünə bir pres qoyun. Bu bir su suyu və ya hətta bir neçə böyük, ağır daş ola bilər. Əsas odur ki, toyuq yaxşı düzləşir.
Addım 4
Tütün toyuğunu qızılı rəngə qədər qovurun. Bu vaxt sousu hazırlayın.
Addım 5
Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya sarımsaq presi ilə əzin. Kişnişi durulayın və əzin. 0,5 litr isti qaynadılmış su götürün. Tomat pastası, əzilmiş sarımsaq, kişniş, duz və bir çimdik şəkər və çili bibəri əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
Addım 6
Toyuq qızıl qəhvəyi olduqdan sonra üstünə çevirin və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Toyuq bitdikdən sonra qızardığınız yağdan iki-üç çay qaşığı götürün və sousa əlavə edin.
Addım 7
Toyuq tabakasına təzə xiyar, pomidor və ya kələm və göyərti salatı ilə xidmət edin.
