Küftələrin içərisində quru meyvələri olan, bulyonda qaynadılmış ət topları olan kyufta adlı Türk mətbəxi yeməyindən qaynaqlandığına inanılır. Bu gün Rusiya və Ukraynada tanınan ənənəvi küftələr kıyılmış ət, düyü, soğan, yerkökü, yumurta və tomat pastasından hazırlanır.
10-12 porsiya üçün 600 qram kıyılmış donuz əti, mal əti, toyuq və ya seçdiyiniz başqa bir ətə ehtiyacınız olacaq. Bitmiş məhsulu bazarda və ya mağazada satın ala bilərsiniz və ya əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş təzə ətləri orta əlavə ilə ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz. Əsas odur ki, kıyılmış ət çox incə üyüdülməsin, əks halda maye tutarlılığı səbəbindən toplar meydana gətirmək mümkün olmayacaq.
Bir böyük kök və iki orta soğan yuyulmalı və soyulmalıdır. Tərəvəzləri incə bir sürtgəcdən keçirə bilər və ya bir qarışdırıcıda üyüdə bilərsiniz. Kıyılmış əti özünüz bişirməyi üstün tutursunuzsa, onda soğanı ətlə birlikdə qiymə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, digər tərəvəzlər köftələrə əlavə oluna bilər, məsələn, bolqar bibəri və ya kartof, onları doğrayandan sonra.
Drenaj etdiyiniz suyun buludlu olmasını dayandırmaq üçün bir neçə dəfə 150-200 qram düyü yuyun. Bundan sonra taxıl su ilə tökün, azca duz edin və yumşalana qədər qaynadın. Sonra düyüləri bir süzgəcdə atın və bütün mayenin boşalmasını gözləyin.
Amerika üslublu köftələr üçün kıyılmış ətə pendir əlavə edin. Bir paket işlənmiş pendir və ya 100 qram sərt pendir qaba bir sürtgəcdən keçirilərək kıyılmış ətə əlavə olunmalıdır. Bu vəziyyətdə küftələr daha həssas və şirəli olacaqdır.
Bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin. Tərkibləri bir-birinə bağlayacaq bir toyuq yumurtasına vurun. Zövqə görə doğranmış soğan, duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Bütün bunlar yeməyə kəskinlik və həssaslıq əlavə edəcəkdir. Məzmunu hərtərəfli qarışdırın. Kıyılmış ət hazırdır!
Köftələr üçün yarı bitmiş ət məhsulu plastik bir qabda və ya simli kilidli bir çantada dondurula bilər. Eyni zamanda, lazımi məhsulu lazımi zamanda dondurucuda tez bir zamanda tapmaq üçün onu imzalamağı unutmayın.
Ancaq ən yaxşı seçim dərhal təzə maddələrdən küftə etməkdir. Bunu etmək üçün əllərinizi suya batıraraq eyni ölçüdə toplar düzəltməlisiniz və bitki yağı ilə yağlanmış soba qabına qoymalısınız. 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada küftələr 20 dəqiqə saxlanılmalıdır.
Suyu üçün orta bir soğanı yarım üzüklərə kəsin, bitki yağı ilə qızardın və sonra iki xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Qızartma qabına bir stəkan su tökün, duz edin, ədviyyat əlavə edin və tərkibini yaxşıca qarışdırın. Sütü bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın.
Köftələri sobadan götürün, sousun üzərinə tökün və 15 dəqiqə daha sobada qoyun. Bundan sonra yemək həm müstəqil, həm də hər hansı bir çörək yeməyi ilə yeməyə hazırdır.
