Hər restoranda soğan şorbasından zövq almaq mümkün deyil. Ancaq əvvəlcə kasıb bir insanın yeməyi olan bu yeməyin resepti olduqca sadədir.
Vacibdir
- - soğan - 7 ədəd;
- - su - 1,5 l;
- - un - 3 xörək qaşığı;
- - kərə yağı - 3 xörək qaşığı;
- - duz, qara bibər - dadına görə;
- - çörək - xidmət başına 1-2 dilim;
- - pendir - 50 q.
Təlimat
Addım 1
Orta soğan soyulmalı və sonra kiçik kublara kəsilməlidir. Qalın divarlı bir qazanda və ya bir qazanda ən keyfiyyətli kərə yağı qızdırın. Yaxşı bir kərə yağı yoxdursa, bitki yağı istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin heç bir halda marqarin və ya bir yayılma ilə əvəz olunmayın, çünki yeməyin dadı bu cür əvəzlənmədən çox pisləşəcəkdir. Yağın əridilməsi və yalnız bir qədər qızdırılması lazımdır, bunun çox ısınmasına imkan verməyin.
Addım 2
Yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlanmış soğanı isti yağa qoyun. Yaxşı qarışdırın və orta istidə pişirin. Bu vəziyyətdə soğanı qaralmaması və yanmaması üçün zaman zaman qarışdırmaq lazımdır. Soğanları şəffaf və yumşaq olana qədər bu şəkildə bişirin. Duz və istiot əlavə edin, sonra yavaşca unu qarışdırın, dərhal qarışdırın və qızartın, un qızıl qəhvəyi və ya qaymaqlı olana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 3
Kütlənmənin qarşısını almaq üçün ara-sıra qarışdıraraq isti kütləyə tədricən soyuq su tökün. İndi hazırlanmış yeməyi olan tavanı yüksək istiliyə aparmalısınız. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra odunu çox aşağıya endirin və şorbanı təxminən 20-30 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, bu mərhələdə, qaynadılmış soğanı sevməsəniz, əl qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbaya sürtmək olar.
Addım 4
Klassik soğan şorbası reseptində bayat çörəyin istifadəsi tövsiyə olunur. Ancaq sobadakı dilimləri qurudaraq təzə çörəklə əvəz etmək tamamilə mümkündür. Qurudulmuş çörəyi boşqabın altına qoyun, şorba üzərinə tökün və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
