Soğan ləzzətli, sağlam və çox yönlü bir tərəvəzdir. Təzə kimi az adam xoşlayır, amma istilik müalicəsindən sonra soğan yumşaq və xoş bir hala gəlir, buna görə də yemək bişirməkdə bu qədər məşhurdur. Krem, pendir və ədviyyatlarla bişirilmiş soğan şorbaları xüsusilə ləzzətli olur.
Pendir tostlu soğan şorbası
Tərkibi:
- 500 q soğan;
- 3/4 l ət suyu (bir kubdan edə bilərsiniz);
- 3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
- 4 dilim ağ çörək;
- duz, təzə üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlanması:
1. Lampaları axan suyun altında yuyun, alt və üst hissələrini kəsin, soyun və orta qalınlıqda üzüklərə kəsin. 1, 5 xörək qaşığı kərə yağı hündür tərəfləri olan qalın dibli qızartma qaba qoyun, soğan halqaları əlavə edin. Tencereyi orta dərəcədə soba oduna qoyun və üzüklər şəffaflaşana qədər qızardın.
2. Bir çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və qarışdırın. Ət suyu əlavə edin (edə bilərsiniz - bir kubdan) və mayenin qaynamasını gözləyin. Sonra soğanları bulyonda 10 dəqiqə bişirin. Zövqünüzə görə duz edin.
3. Qalan kərə yağını (1, 5 xörək qaşığı) alçaq tərəfli adi bir qızartma qaba qoyun, oduna qoyun və əridin. Ağ çörək dilimlərini düzün və qızıl qəhvəyi olana qədər əvvəlcə bir tərəfə, sonra digər tərəfə qovurun, ancaq əlinizdən alınmamağa çalışın.
4. Qazanları soba bişirmək üçün hazırlayın - onlar saxsı və ya keramikadan hazırlana bilər. Hər qazana bərabər miqdarda soğan şorbası tökün. İndi hər bir xidmət qabına bir parça qızardılmış tost qoyun. Böyük bir çimdik sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin.
5. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün yandırın, şorba qablarını ora qoyun və pendir tostda əriyənə qədər bişirin. Qazanları dərhal çıxarın və xidmət edin.
Vichisoise şorbası
Tərkibi:
- 500 q pırasa;
- 2 ağ soğan;
- 150 q kartof;
- 1 litr toyuq suyu;
- 200 ml ağır krem;
- 100 q kərə yağı;
- duz, istiot bıçağı;
- təzə otlar.
1. Kərə yağı dərin bir tavaya qoyun və əridin. İstədiyiniz təqdirdə bir az daha çox yağ əlavə edə bilərsiniz - 110-120 q. Soğanları soyun və kəsin. Kərə yağı üzərinə əlavə edin və bəzən taxta spatula ilə qarışdıraraq yumşalana qədər qovurun.
2. Kartofu durulayın, soyun və kvadrat şəklində kəsin. Bulyonu bir tencereye tökün, qaynadın, kartof kublarını əlavə edin, odunu ən aza endirin və tərəvəzlər tam hazır olana qədər bişirin. Pırasa yuyun, qurudun və doğrayın. Qızardılmış soğanla birlikdə kartof şorbasına əlavə edin.
3. Şorbanı bir qaynadək gətirin, sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Bir az sərinləyin. Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək soğan şorbasını soyudulmuş ağır qaymaqla püre halına gələnədək çırpın. Duz və allspice ilə duz edin, qablara tökün və təzə otlarla süfrəyə verin. Şorba isti şəkildə verin.
