Zəngin qızılbalıq ləzzəti bu yeməkdə qaymaqlı bir köpük meydana gətirən krem və yumurta ilə yumşaldılır. Yemək bişirilir və bəzədildiyi zaman şirəli tərəvəz ləzzəti və cəlbedici rəng verən bolqar bibəri sousu ilə verilir.
Vacibdir
- Köpük üçün.
- - 200 qram qızılbalıq (dərisiz və çuxurlu),
- - dadmaq üçün duz,
- - dadmaq üçün təzə üyüdülmüş ağ bibər,
- - 2 yumurta,
- - 200 ml krem,
- - 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı şəkilləndirmək.
- Sous üçün.
- - 2 qırmızı bolqar bibəri,
- - 250 ml krem,
- - dadmaq üçün duz və təzə üyüdülmüş ağ bibər,
- Dekorasiya üçün.
- - 2 pomidor,
- - 1 yaşıl bolqar bibəri,
- - 1 qırmızı bolqar bibəri,
- - 2 çay qaşığı doğranmış cəfəri və ya kişniş (zövqə görə).
Təlimat
Addım 1
Sous üçün. Dəri qəhvəyi olana qədər açıq bir odun üstündə iki qırmızı bolqar bibəri bişirin. Rahatlıq üçün əllərinizi qızartmamaq üçün bir klip, qayçı və ya adi bir çəngəl istifadə edin.
Addım 2
Bibərləri plastik bir torbaya qoyun və ya qabıqların daha asan çıxmasına kömək etmək üçün bir neçə dəqiqə kağıza qoyun.
Addım 3
Bibəri soyun, toxumları götürün, sous üçün mövcud olan kremin yarısı (125 ml) ilə qida prosessoruna qoyun. Kremin qalan yarısını hələlik kənara qoyun. Yumru qədər yumru qədər döyün. Nəticədə kütləni kənara qoyun.
Addım 4
Köpük üçün. Qızılbalığı dilimlərə kəsin, qarışdırıcıya qoyun, dadına görə duz və istiot. Bütün balıqlar kiçik parçalara kəsilənə qədər doğrayın. Sonra iki yumurta əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Homojen bir kütləyə 50 ml krem əlavə edin və çalın. Köpük üçün hazırlanmış bütün kremi (200 ml) tökənə qədər bu proseduru üç dəfə təkrarlayın. Kütlə homojen olmalıdır.
Addım 5
Fırın qabını bir fırça istifadə edərək iki xörək qaşığı yağ ilə fırçalayın. Köpüyü qəliblərə köçürün. Tenekeleri bir bişirmə qabına qoyun. Çörək qabını su ilə doldurun və sobaya qoyun (120 dərəcə). 25 dəqiqə bişirin. İstəsəniz köpüyü alüminium folqa ilə örtün. Köpəyin hazırlığını taxta bir çubuqla yoxlayın. Hazırlanmış köpəklərin sərinləməsinə icazə verin.
Addım 6
Dərini pomidordan çıxarın (istənilən şəkildə). Toxumları çıxarın, sonra pulpa kiçik parçalara ayırın.
Addım 7
Yaşıl və qırmızı bibəri yuyun, toxumları götürün, kiçik kublara kəsin.
Addım 8
Sosu bir qazanın içinə tökün və zəif odda qızdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Dadı yumşaltmaq üçün lazım olduqda krem (125 ml) əlavə edin. Sos isti qalmalıdır, ancaq qaynana gətirilməməlidir. Sosa doğranmış bibər və pomidor əlavə edin, qarışdırın.
Addım 9
Köpüyü qəliblərdən çıxarın, boşqaba çevirin. Əgər işə yaramırsa, qəlibin yanlarına bıçaqla vurun. Hər boşqaba iki xörək qaşığı sousu tökün və doğranmış göyərti ilə səpin.
