Brizol bir Fransız mətbəxi yeməyidir. Tərcümə olunanda "brizol" sözü "yumurtada qızardılmış" mənasını verir. Yemək pirzola, fileto və kıyılmış ətdən hazırlanır.
Klassik reseptə görə kıyılmış brizol hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 800 q kıyılmış mal əti, 2 böyük pomidor, 160 q pendir, 200 q mayonez, 10 yumurta, 4 diş sarımsaq, ketçup, bitki yağı, duz, bibər, göyərti. Kıyılmış əti bir qaba qoyun, 1 yumurta, duz, istiot əlavə edin. Qarışdırın, 10 bərabər hissəyə bölün. 10 top düzəldin. Pendir sürtgəcdən keçirin, pomidorları kublar şəklində kəsin. Sıxılmış sarımsaq ilə mayonez atın. 2 təbəqə selofan götürün, üzərinə bir top qiymə qoyun, ikinci bir təbəqə ilə örtün, aralarında doğranmış ətləri bıçağın arxası ilə düzəldici hərəkətlərlə incə bir tort halına gətirin.
1 yumurtanı çırpın, düz bir boşqaba tökün, ət tortundan sellofanı çıxarın və bu tərəfi yumurtanın üzərinə qoyun. Sonra ikinci selofan təbəqəsini çıxarın. Bir qızartma qabı əvvəlcədən qızdırın, içinə bitki yağı tökün. Yumurta tortunu boşqabdan tavaya yavaşca köçürün. Bir tərəfdən qızartın, çevirin və digər tərəfdən qovurun. Çörəkli yumurtanı yeməyin üstünə aşağı qoyun. Mayonez-sarımsaq sousu, ketçup ilə fırçalayın, pomidor və pendirlə çiləyin, yumşaq bir rulonda yuvarlayın. Kıyılmış ətin qalan hissəsini də eyni şəkildə bişirin.
Filizlərdən və ya pirzola brizol hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 g hər hansı bir fileto (ət, balıq) və ya pirzola, 2/3 stəkan un, 4 yumurta, 4 xörək qaşığı. bitki yağı, duz, istiot. Yumurtanı bir qaba ayırın, çəngəl ilə qarışdırın və duz və istiotla tadın. Unda bişmiş fileto və ya pirzola, hər iki tərəfə bir yumurtaya batırın. Kərə yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya köçürün, yumurtanın qalan hissəsinin üzərinə tökün. Brizolu bir tərəfdən qızardın, digər tərəfdən çevirin və qızardın. Bütün pirzola və ya filetoları eyni şəkildə bişirin.
Fileto və ya doğranmış brizol qapağın altında bişirilir.
Kalamardan brizol hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kq kalamar, 3 qaşıq qaşığı. un, 2 yumurta, duz, istiot, göyərti. Xəmir üçün: 2 yumurta, su, un, duz, istiot. Kalamarları filmdən soyun, hər karkasın yarısını kəsin və sahəsi təxminən 1,5 dəfə artacaq şəkildə döyün. Yumurtaları su, istiot, duz, unla qarışdırın. Qarışıq kifayət qədər maye olmalıdır. Hər balqabağı doğrayın xəmirə batırın və növbə ilə tavaya qoyun. Hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər qızartın. Hər qızardılmış leşini ayrı bir qazana qoyun. Kalamarı yarım saat buraxın, sonra yuvarlayın və bir boşqaba qoyun.
Kalamar brizolunu dadmaq üçün hər hansı bir içliklə edə bilərsiniz, məsələn, sarımsaqlı pendir sürtün.
Brizol üçün başqa bir maraqlı resept. Lazım olacaq: 300 q kıyma, 2 duzlu xiyar, 3 yumurta, 2 xörək qaşığı. un, mayonez, süd, duz, göyərti. Turşu əvəzinə göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Yumurtaları döyün, bir az süd, un əlavə edin. Bir meyilli etməlisən. İncə bir təbəqə ilə yayaraq bir tavada qızardın. Kıyılmış əti bir qaba, duz və istiota qoyun, yarım bişənə qədər tavada qızardın. 1 "pancake" götürün, üzərinə kıyılmış əti nazik bir təbəqə qoyun, daha sonra duzlu xiyar parçaları. Mayonez ilə çiləyin, göyərti əlavə edin. Rulo yuvarlayın. Ruloları yağlanmış yağ qabına qoyun. Onları 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişirin.
