Kachori püresi ilə qızardılmış yuvarlaq köftələrdir. Tarif olduqca sadə və sürətli. Bir gün ərzində mung lobya batırmağı unutmayın. İnanılmaz dad!
Vacibdir
- -mash - 1 osh qaşığı
- un - 230 qr
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı
- -duz - 1 çay qaşığı
- -su - 130 ml
- - torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
- -kimyon toxumu - 1/2 çay qaşığı
- - torpaq anis - 1/2 çay qaşığı.
- - üyüdülmüş kimyon - 1/2 çay qaşığı
- - təzə rəndələnmiş zəncəfil - 1/2 çay qaşığı
- - zerdeçal - 1 çay qaşığı
- - safoetida - 1/4 çay qaşığı
- - kişniş - 1/4 paket
- - kachori qızartmaq üçün qaragilə və ya bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Mung lobunu yuyun və təmizlənmiş su ilə doldurun. Su, mung lobya nisbətindən üç dəfə çox olmalıdır. Mung lobunu bir gecədə islatmaq üçün buraxın.
Addım 2
Kaçori xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün 230 qram unu dərin bir qaba süzün. Orada 3 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Bir çay qaşığı duz və bir çay qaşığı üyüdülmüş keşniş əlavə edin. Kərə yağını barmaqlarınızla una sürtün.
Addım 3
Yaranan kütləyə tədricən 130 ml su tökün və yumşaq bir xəmir yoğurun. Bir torbaya bükün və 30 dəqiqə istirahət edin.
Addım 4
Bu vaxt, isladılmış mung lobunu bir qarışdırıcı ilə üyüdün, tədricən su əlavə edərək maye olmayan bir cılız kütlə əmələ gətirin. Bu müddətdə mung lobunu duzlayın, bir çay qaşığı duzdan bir az daha az ehtiyacınız olacaq.
Addım 5
Ədviyyatları qarğıdalıda (ghee) qızardın. Biriniz yoxdursa, kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə zirə dənələrini və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfili qızdırılmış yağa qoyun. Sonra bütün digər ədviyyatlar: torpaq anason, üyüdülmüş kimyon, zerdeçal, asafoetida. Sonra mung lob kütləsini ədviyyatlar və doğranmış kişnişlə birlikdə bir dəqiqə qovurun. Təzə zəncəfil və kişniş də qurudulmuşları ilə əvəz edilə bilər.
Addım 6
Xəmirin içərisindən bir kolbasa gəzdirin və parçalara ayırın. Hər parçanı bir əyləc ilə bir torta bükün. Doldurmanı torta qoyun və bir çanta etmək üçün kənarı kor edin. Yenidən bir yayla ilə yuvarlayın. Qalan parçalar üçün də eyni şeyi edin.
Addım 7
Bir tavada çox miqdarda yağ və ya bitki yağı qızdırın. Kaçori hər tərəfdən təxminən 1-2 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Artıq yağı çıxarmaq üçün bitmiş kachori kağıza və ya parça dəsmalın üzərinə qoyun. Nuş olsun. Sevgi ilə bişirin!
