Quru dərmanlar kiçik ölçülü xüsusi bir xiyar növüdür. Xüsusilə turşu və ya duzlama üçün yetişdirilir, belə ki, müxtəlif yeməklərdə qəlyanaltı və ya tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Turşu turşusu resepti
Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 30 turşu;
- 5 kiçik şüyüd çətiri;
- 8 ədəd ədviyyat bibəri;
- 2 sm horseradish kökü;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə% 9.
Turşu üçün, əlbəttə ki, həqiqi qarğıdalıdan istifadə etmək yaxşıdır, lakin olmadıqda, 5 sm-dən çox olmayan adi xiyarlardan istifadə edə bilərsiniz.
Qarğıdalıları soyuq su ilə tökün və yarım saat buraxın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra onları yuyun və allspice, soyulmuş horseradish kökü, sarımsaq dişləri və şüyüd çətirləri ilə növbə ilə dəyişdirərək əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bir qaba qoyun. Bir banka qaynar suyun üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə saxlayın və sonra bir tencereye tökün və qaynadın. Qaynar suya duz və şəkər əlavə edin. Bir xiyar xiyarına sirkə tökün, sonra bişmiş duzlu su. Metal bir qapaq ilə vidalayın və tamamilə soyuyana qədər isti bir parça ilə sarın. Soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.
Acılı turşu turşusu
Yemək üçün maddələr:
- 1 kq turşu;
- 2 orta ölçülü soğan;
- 2 qabıq isti bibər;
- 4 şüyüd çətir;
- 5 diş sarımsaq;
- 100 ml sirkə;
- 1 litr su;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər.
Qarğıdalıları yuyun və soyulmuş sarımsaq dişləri, soğan və şüyüd çətirləri ilə növbə ilə təmiz bankalara qoyun. Suyu qaynatın, şəkər, duz, sirkə və isti bibər qabıqlarını əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sonra odunu söndürün və xiyarları yaranan şoraba ilə doldurun, bankaları metal qapaqlar ilə örtün və bükün.
Marinad göbələyin kənarına təxminən 1 sm çatmamalıdır.
Macar qarışıqları
Turşuları marinatlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq turşu;
- 5-10 diş sarımsaq;
- 3 təzə dəfnə yarpağı;
- kiçik yerkökü;
- 5 noxud qara və yenibahar;
- 1 litr su;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 200 ml sirkə% 3.
Turşuları soyuq suda təxminən yarım saat isladın və hərtərəfli yuyun. Yerkökü soyun və 5 mm dilimlərə kəsin. Bütün ədviyyatları və yerkökü təmiz bankaların altına qoyun, qarğıdalıları üstünə qoyun, möhkəm tamping edin. Suyu qaynatın, üzərinə sirkə, şəkər və duz əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynatın. Bişmiş şoraba xiyarın üzərinə tökün, 15 dəqiqə saxlayın və qapağını bağlayın. Sonra yaxşıca sarın və soyuyana qədər otaq temperaturunda saxlayın.
