Türkiyə medalyonları sümüksüz və dərisiz ağ ətdir, quş döşündən həkk olunur. Bu yumşaq ət bir az quru ola bilər, buna görə bişmədən əvvəl marinad olunmalı və ya yeməyə əlavə, zərif bir ləzzət verəcək şirəli və aromatik donuz ilə bükülməlidir.
Turşu hindi medalyonları
Dadlı və zərif hinduşka ətini bişirmək üçün sizə lazım olacaqdır:
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
1/3 fincan balzamik sirkə
- ¼ bir stəkan sürtgəcdən keçmiş Parmesan;
- 1 xörək qaşığı quru otların qarışığı (reyhan, marjoram, kəklikotu);
- 1 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- ½ çay qaşığı duz;
- 500 qram hinduşka medalyonu.
Kiçik bir qabda bitki yağı və sirkə çırpın, üzərinə sarımsaq, duz, quru otlar, istiot və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Şoraba sıx bir fiqurla bağlanan plastik torbaya tökün, hinduşka medalyonlarını qoyun, fermuarını bağlayın, yaxşıca silkələyin və soyuducuda 20-30 dəqiqə saxlayın.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Medalyonları bir çörək qabına qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin, hər iki tərəfdə bərabər bir qızıl qabıq meydana gətirmək üçün bir dəfə dönün. Xidmətə başlamazdan əvvəl ətin folqa ilə örtülərək 5-7 dəqiqə "istirahət etməsinə" icazə verin.
Bu medalyonları əvvəlcədən qızdırılan bir ızgarada bişirə bilərsiniz.
Donuzda medallar
Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:
- 400 qram hinduşka (hər biri təxminən 200 qram olan 2 madalyon);
- 2 dilim hisə verilmiş donuz;
- bir çimdik qara bibər;
- 1 xörək qaşığı maye bal;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı.
Hər hinduşka medalyonunu bir dilim donuz əti ilə sarın, kənarlarını diş çubuqları ilə bükün, bibərlə yüngülcə düzəldin. 15-20 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada hinduşkanı bir qabda qızartın. Kərə yağı əridib maye bal ilə qarışdırın. Medalyonlara bal sousu ilə xidmət edin.
Maye bal üçün bəkməz və ya ağcaqayın şərbətini əvəz edə bilərsiniz.
Şirli hinduşka medalyonları
Bu gurme yeməyini hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 qram hindi filesi;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- ¼ stəkan portağal marmelad;
- 2 xörək qaşığı soya sousu;
- ½ çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil kökü.
Hinduşka filelerini dəyirmi, hətta madalyonlara bölün. Zeytun yağını tavada qızdırın və ətləri hər iki tərəfdən 4-5 dəqiqə qızartın. Medalyonları bir boşqaba qoyun və folqa ilə örtün. Marmelatı, sousu və zəncəfili hinduşkanın qızardılmış qabına qoyaraq şaxtanı düzəldin. Bəzən qarışdıraraq qaynadın, istiliyi azaltın və donun qalınlaşmasını gözləyin. Hinduşkanın içinə qoyun, tavanı silkələyin ki, buzlanma bütün ətləri örtsün və süfrəyə verin.
