Rolls ənənəvi bir Yapon yeməyi, bir suşi növüdür. Bunlar düyü, balıq, nori, dəniz məhsulları və digər maddələrdən hazırlanır. Evdə rulonların necə hazırlanacağını öyrənmək ilk baxışdan görünə biləcəyi qədər çətin deyil. Yapon ləzzətlərini bişirmək sənətini mənimsəmiş, qonaqları kulinariya bacarıqları ilə təəccübləndirə bilərsiniz.
Vacibdir
- Klassik rulonlarda:
- - 150 q düyü;
- - 50 ml düyü sirkəsi;
- - 100 qr azca duzlanmış çəhrayı somon filesi;
- - 1 xiyar;
- - 1 pod bibər;
- - 1 vərəq nori;
- - 10 q şəkər;
- - bir dilim limon;
- - vəsabi;
- - soya sousu;
- - kahı yarpaqları;
- - reyhan;
- - duz;
- - bambuk döşək.
Təlimat
Addım 1
Ruloların əsas komponenti düyüdür. Bütün növlər Yapon yeməklərinin bişirilməsi üçün uyğun deyil; ya suşi və rulonlarda xüsusi hazırlanmış Yapon düyünü və ya yuvarlaq taxıl seçin.
Addım 2
Düyünü çeşidləyin, zədələnmiş dənələrin hamısını götürün və şəffaf olana qədər soyuq suyun altında yuyun. Bundan sonra düyü bir qaba qoyun, təzə soyuq su ilə örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.
Addım 3
Sonra suyu diqqətlə boşaltın və düyünü bir tencereye qoyun və təmiz su ilə doldurun, belə ki taxılları bir santimetrə qədər örtün. Orta istidə qoyun və qaynadın, sonra istini ən aza endirin, qabın üstünü örtün və yumşalana qədər düyü bişirin. Yeməkləri ocaqdan götürün və qapağını açmadan 5-7 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Addım 4
Bişmiş düyüləri geniş bir qaba qoyun və mümkün qədər tez soyudun. Bunu etmək üçün vaxtaşırı qarışdırın və üfləyin (məsələn, bir fan ilə).
Addım 5
Düyü sirkəsini qranul şəkər və duz ilə tamamilə həll olana qədər qarışdırın. Sonra hazırlanmış qarışığı düyünün içinə tökün və sirkəni bərabər paylamaq üçün yaxşıca qarışdırın. Ruloları hazırlamaq üçün isti, lakin isti olmayan düyüdən istifadə edin.
Addım 6
Çəhrayı somon filetolarını incə dilimlərə kəsin. Xiyar və bolqar bibərini yuyun və kağız dəsmalın üzərinə qurulayın. Toxumları bibərdən çıxarın və tərəvəzləri nazik zolaqlar şəklində uzununa kəsin.
Addım 7
Bir bambuk döşəməyə bir nori təbəqəsi sürün və üstünə düyü bərabər şəkildə səpin. Əllərinizlə yaydırın ki, kənarları ətrafında 2 santimetr enində 2 doldurulmamış nori zolaq olsun. Çəhrayı qızılbalıq filesi, xiyar və bolqar bibər zolaqlarını düyünün üstünə qoyun.
Addım 8
Döşəkəni yumşaq bir rulonda yuvarlayın. Bunu etmək üçün, içliki yerində saxlayarkən, baş barmağınızla döşəmənin bir kənarını qaldırın. Yavaşca yuxarıya qaldırın və az qala tam bir dönüş edərək irəli əyilməyə davam edin. Durun, rulonları paspasda sıxın və sıxın.
Addım 9
Paspasın kənarını yenidən yuxarıya bükün və hər dəfə kənarı yuxarı və irəli əyərək matı bütün tərəfə yuvarlamaq üçün istifadə edin. Sonra döşəmənin içərisindəki boşluğu yüngülcə sıxaraq masanın arxasına və arxasına gəzdirin. Tərkibindəki maddələr düşübsə rulonun uclarını barmaqlarınızla basın. Sonra döşəməni açın.
Addım 10
Yaranan rulonu yarıya bölün, sonra hər yarıyı daha 4 hissəyə bölün. Bişmiş rulonları bir boşqaba qoyun, limon dilimləri, yuyub qurudulmuş kahı və reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Soya sousu və vasabini ayrıca xidmət edin.
