Koreya stilində yerkökü yüngül, aşağı kalorili bir yeməkdir. Evdə hazırlamaq çətin deyil. Pəhriz qidaları və sadəcə ədviyyatlı sevənlər üçün əla bir məzədir.
Yerkökünün faydalı xüsusiyyətləri
Yerkökü az kalorili və çox miqdarda vitamin və mineraldır. Bir tərəvəz, A vitamininin bir anbarıdır, bədənə hopması üçün yağlarla yeyilməlidir. Bitki yağı və ya xama ola bilər.
Yerkökü görmə, həzm üçün faydalıdır, mədə və bağırsaqları stimullaşdırır. Qəbizlik üçün yaxşıdır. Bədəni tərkibindəki maddələrlə zənginləşdirmək üçün gündəlik iki kök tərəvəz istehlak etmək kifayətdir.
Yerkökü kosmetik məqsədlər üçün də istifadə olunur. Ondan hazırlanan maskalar dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır, cavanlaşdırır və elastiklik verir. Yerkökü yeməkdə tez-tez istifadə olunan və bir çox qida ilə uyğun olan bir tərəvəzdir..
Klassik Koreya yerkökü resepti
Hazır yemək ədviyyatlı, dadlı və yüngüldir. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- təzə yerkökü - 900 q;
- sarımsaq - 5-7 diş;
- qırmızı və qara bibər qarışığı - hər biri bir neçə qram;
- qərənfil - 3 ədəd;
- üyüdülmüş keşniş - 2 qram;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- toz şəkər - 15 q;
- duz - 7 q;
- müntəzəm sirkə - bir neçə qaşıq;
- bitki yağı - 125 ml.
Addım-addım bişirmə resepti belədir:
- İlk addım. Yerkökü təmizləyirik və yuyuruq, artıq bir dəsmalın içinə köçürün ki, artıq su ona hopsun. Yerkökü xüsusi bir sürtgəcdən keçirərək nazik və uzun zolaqlara çəkin.
- İkinci addım. Hər sarımsaq dişini təmizləyirik. Bir sarımsaq presi ilə əzin. Nəticədə yarmağı yerkökünə köçürün və hərtərəfli qarışdırın.
- Üçüncü addım. Soyunmanı ayrı bir qabda hazırlayın. İçərisinə bitki yağı və adi sirkə tökün. Sonra toz şəkər, duz, qırmızı və qara bibər, dəfnə yarpaqları, qərənfil və keşniş əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, qarışığı çəngəl ilə bir az çırpın. Bu mərhələdə kəskinliyi və duzluluğa nəzarət edin. Zövqə görə ədviyyat əlavə edin. Ancaq vaxt keçdikcə yeməyin daha ədvətli olacağını unutmayın. Hazırlanmış yerkökü sarğı ilə doldurun.
- Dördüncü addım. Geyimli kök tərəvəzini geniş bir emaye qabına atırıq, diqqətlə çırpın. Yerkökü suyun başlamasına başlaması üçün üstünə bir növ mətbuat qoyduq. Soyuducuda və ya balkonda üç gün buraxırıq. Bitmiş yerkökünü bir bankaya köçürürük və soyuducuya qoyuruq. Ruloların doldurulması üçün istifadə edilə bilər, salatlara əlavə edilir və ya müstəqil bir yemək kimi istehlak olunur.
Qış üçün Koreya üslubunda yerkökü
Bu resept qış üçün sağlam bir tərəvəzə mantar qoymağa imkan verəcəkdir. Çox sadədir. Tıxanmanı daha uzun tutmaq üçün bankaları sterilizasiya etmək lazımdır. Qaydalara uyğun olaraq hazırlanan yemək xarab olmayacaq, sadəcə bişmiş kimi dadlı qalacaq. Aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- təzə yerkökü - 3 kq;
- sirkə - 100 ml;
- təmizlənmiş su - 100 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- sarımsaq - bir orta baş;
- toz şəkər - 150 q;
- duz - 30-40 q;
- üyüdülmüş keşniş - iki xörək qaşığı;
- qara və qırmızı bibər qarışığı - 10 g.
Soyulmuş və yuyulmuş yerköküləri xüsusi bir sürtgəcdən və ya bir qarışıqdan istifadə edərək incə zolaqlar halına gətirin. Bütün dilimlər təxminən eyni ölçüdə olmalıdır.
Hər bir sarımsaq dişini soyun və doğrayın. Bunu bir rendə, bıçaq və ya sarımsaq presi ilə edirik. Ayrı bir qabda yerkökü sarımsaq ilə qarışdırın. Tərəvəzə bitki yağı, sirkə və su tökün. Duz və şəkər daxil olmaqla hazırlanmış ədviyyatlar əlavə edin. Əlinizlə hər şeyi yaxşı qarışdırın ki, yerkökü şirəsi başlamağa başlaysın. Konteynerin qapağını örtüb 12 saat soyuducuya göndəririk.
Təmiz yarım litrlik bankaları istənilən rahat şəkildə sterilizasiya edirik. Məsələn, buxarda və ya sobada. Koreya yerkökünü suyu ilə birlikdə əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyun, diqqətlə əlinizlə tamping edin.
Böyük bir tencerenin altına bir dəsmal qoyun, su tökün və zəif oduna qoyun. Qutunun boynuna çatacaq qədər su olmalıdır. Maye qaynamağa başladıqda, qutuları yumruların köməyi ilə suya yavaşca endirin. Onları yuxarıdan adi qapaqlar ilə örtün. 10 dəqiqədən sonra bankaları çıxarırıq və dərhal möhürləyirik, dəsmal ilə örtüb bağlamanın soyumasını gözləyirik. Onu sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Belə dadlı və aromatik Koreya yerkökü ədviyyatlı sevgililərə müraciət edəcəkdir.
Koreya sirkəsi sirkəsiz
Tarif sadə və sürətli. Dadlı və aromatik bir qəlyanaltı çıxır. Bu reseptin sirri sirkə yerinə limon suyunun əlavə edilməsidir. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yerkökü - bir neçə parça;
- limon suyu - 15 ml;
- sarımsaq - bir neçə orta diş;
- bitki yağı - 10 ml;
- dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər qarışığı.
Əvvəlcə yerkökü hazırlayın, təmizləyin və yuyun. Xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edərək tərəvəzi üyüdün. Bu resept üçün kök tərəvəz nazik zolaqlar şəklində olmalıdır. Beləliklə, yerkökü suyu daha yaxşı buraxacaq, yumşaq və istifadəsi asan olacaq.
Bir soyucu istifadə edərək soyulmuş sarımsağı doğrayın. Onsuz da grated yerkökü əlavə edin. Limonu qaynar su ilə tökün, lazımi miqdarda suyu sıxın, tərəvəzə tökün. Orada duz, ədviyyat və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi əlinizlə yaxşıca qarışdırın. Koreya yerkökünü bir neçə saat soyuducuya göndəririk. Belə Koreya stilində yerkökü hər hansı bir salatın tərkib hissəsi kimi mükəmməldir.
Koreya stilində yerkökü
Acılı bir dad və xoş ətir ilə asanlıqla evdə hazırlana bilən əla qəlyanaltı. Resepti hazırlamaq üçün istifadə edin:
- yerkökü - 500 q;
- soğan - 500 q;
- günəbaxan yağı - 110 ml;
- sirkə - 8-10 ml;
- şəkər - 15 q;
- sarımsaq - bir neçə diş;
- dadına görə duz və qırmızı bibər.
Xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edərək soyulmuş yerkökü əzin. Bu, nazik və uzun bir saman kimi görünməsi üçün edilir. Buna görə adi bir sürtgəc işləməyəcəkdir.
Yerkökü duzlayın, əllə yaxşıca qarışdırın və yarım saat kənara qoyun. Kök köklü tərəvəzə şəkər və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Tərkibləri yenidən qarışdırın. Böyük hissələrdə soyulmuş soğan rejimi. Bir az qızarana qədər bitki yağı ilə qızartın. Əsas odur ki, soğanı odun üstünə qoymayın. Buna görə aşağı temperaturda bişiririk.
Qızardılmış soğandan bitki yağı bir qaba tökün və bir az soyudun. Üzərinə sirkə əlavə edin və çəngəllə azca döyün. Yerkökü isti qarışıqla doldurun və qarışdırın. Yeməyin sonunda yağ tamamilə soyuduqdan sonra doğranmış sarımsaq əlavə edin. Yeməkdən əvvəl, soyuducuda bir neçə saat dəmlənsin.
Koreya üslubunda dadlı yerkökünün sirləri
Koreya yerkökünü mətbəxinizdə hazırlamaq asandır. Əsas odur ki, bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməkdir. Uğurlu bir reseptin hiyləsi nədir:
- Orta ölçülü, parlaq narıncı yerkökü istifadə edin. Tərəvəz şirəli və təzə olmalıdır.
- Xüsusi bir sürtgəcdən istifadə edin. Yalnız köməyi ilə yerkökü istənilən forma və ölçüdə alınır.
- Duz və şəkər əlavə etdiyinizə əmin olun. Bu maddələr olmadan, heç bir yerdə. Qara və ya qırmızı üyüdülmüş bibərdən istifadə edə bilərsiniz.
- Yeməyin sonunda sarımsaq əlavə edin. İsti yağla tökülürsə, rəngi və dadı pisləşir.
- Salatın ən azı bir neçə saat oturmasına icazə verin. Sonra şirəli və daha ətirli olacaqdır.
Koreya üslubunda yerkökü istənilən yeməklə yaxşı uyğunlaşır. Əsas odur ki, sağlam olsun və hazırlıq çox vaxt çəkməsin.
