Makaron və toyuq cütlüyü sadəcə bir kulinariya klassikası deyil, bu iki dadlı tərkibə xidmət etməyin ən populyar formasıdır. Yemək hazırlamaq üçün quş əti və makaron ehtiyacınız olacaq, digər bütün komponentlər dəyişkəndir. Hansı reseptlər var?
Yemək bişirərkən, gözləntilərinizi rəhbər tutmalısınız - istər toyuq və göbələk ilə İtalyan makaronları istərsə də sobada ızgara ayaqları olan klassik buynuzlar. Bəlkə də evdə hazırlanan əriştə və kıyılmış toyuqdan hazırlanmış klassik spagetti bolognese olacaq? Bütün bu yeməklər əlbəttə dadlı, maraqlıdır və süfrənizi müxtəlifləşdirəcəkdir.
Toyuq filesi makaron
Struktur:
- makaron - 400 q;
- quş filesi - 400 q;
- xama 20% - 180 g;
- işlənmiş pendir - 80 q;
- təzə otlar - 100 q;
- tomat pastası. - 70 ml;
- qaymaqlı yağ - 50 q;
- böyüyür. yağ - 15 ml;
- ədviyyatlar və duz.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Tencerədə suyu qızdırın və spagetti batırın, duz əlavə edin. Bir-birinə yapışmamaları üçün davamlı bir rezin və ya taxta spatula ilə qarışdırın.
- Əriştə qaynayarkən, pendiri çox incə sürtün. Spagetti 8 dəqiqəyə çıxarılır. Makaranın bir-birinə yapışmaması və tədricən çatması üçün tavanın dibində bir az bulyon qoyaraq, suyun hamısını boşaltmayın. Kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Qapaq ilə örtmək.
- Toyuq ətini durulayın və doğrayın. Sümüklər varsa, onları filetodan ayırın. Pulpanı rahat bir ölçüdə kəsin: kublar, kublar, zolaqlar. Yağda isidilmiş tavada 10 dəqiqə qızartın.
- Tomat pastasını xama və pendirlə birləşdirin. Hər hansı bir göyərti yuyun və incə doğrayın, sarğıya əlavə edin və ədviyyat ilə çiləyin. Bir az su tökə bilərsiniz.
- Qısa müddətdə toyuq ilə sarğı gəzdirin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- Geniş haşiyəli lövhələrə yayılır. Əvvəlcə yuva şəklində spagetti qoyun, üzərinə toyuq qoyun və sousu tökün. Təzə göyərti ilə çiləyin.
Döşlü qaymaqlı İtalyan makaronları
Struktur:
- makaron - 400 q;
- toyuq əti - 400 q;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- ağır krem - 200 ml;
- Provence otlarından ədviyyat - bir çimdik;
- bibər - bir çimdik;
- duz;
- kərə yağı - 25 q.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Toyuğu axan suda yuyun və dəsmal ilə batırın. Zövqünüzə görə bərabər şəkildə üyütün.
- Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin.
- Bir qızartma qabı qızdırın və tərəvəzi toyuq ilə zəif odda qızartın - 25 dəqiqə.
- Krem və bütün ədviyyatları duzla boşaltın. Bir neçə dəqiqə qapağın altında qaralın.
- Makaron qaynadılır: su qoyun, qaynatın, duz əlavə edin və makaron əlavə edin. 10 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin. Yapışdırmanın qaynamasına icazə verməyin, ancaq bir az sərt buraxın. Toyuq sousunda hazır vəziyyətə gələcəkdir.
- Makaronları bir süzgəcin içinə ataraq qaynar suyu boşaltın və sürətlə axan su ilə yuyun. Toyuq qabına tökün və hərtərəfli qarışdırın. Yemək xidmətə tamamilə hazırdır.
Qəlpəli və parmesanlı spagetti
Struktur:
- spagetti - 400 q;
- toyuq baldırları - 800 q;
- krem yağ - 80 q;
- ağır krem - 220 ml;
- un növlər - 60 q;
- parmesan - 100 q;
- yağ böyüyür. - 70 ml;
- ədviyyatlar və reyhan kimi təzə otlar.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Şaftlar sümüklərlə birlikdə istifadə edilə bilər, ancaq toyuqlarının sümükləri diqqətlə çıxarılsa yemək daha xoş olar. Əti duz və ədviyyatlarla səpin və 30 dəqiqə və ya daha uzun müddət marinad olun.
- Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Toyuğu parçalara ayırın və una batırın, xırtıldayanadək qızartın.
- Spagetti qaynar suya qoyun, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- Kərə yağı bir tencerədə əridin, içinə un əlavə edin və yavaş atəşdə qızdırın. Sonra qaymaq əlavə edin və qaynadılmadan qarışığın içinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və ədviyyat tökün. Bir spatula ilə qarışdırın və yavaş odda maddələrin birləşməsinə imkan verin. Toyuğu sousa göndərin və spagetti ilə sous ilə qarışdırın.
- Fesleğen saplarını incə doğrayın, yarpaqları bütöv qoyun və ya yarısını parçalayın. Xidmət edərkən otlarla bəzəyin.
Toyuq və göbələk ilə makaron
Struktur
- hər hansı bir makaron forması - 280 q;
- hisə verilmiş toyuq əti - 300 q;
- sarımsaq - 2 diş.;
- kərə yağı - 20 q;
- şampinonlar - 400 q;
- ağ şərab - 120 ml;
- krem - 200 ml;
- pendir - 60 q;
- yağ böyüyür. - 30 ml;
- göyərti (kişniş, cəfəri) - 50 qr.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Əriştəni yarım bişənə qədər - əl dente olana qədər bişirin. Qurudun və kərə yağı ilə doldurun.
- Ət parçalarını liflərə bölün və bir woka və ya başqa bir qızdırılan dərin qaba göndərin.
- Əvvəlcədən göbələkləri qaynatmaq lazım deyil. Çirkləri yuyun və təmizləyin. Onları incə dilimlərə kəsin və ətə əlavə edib qızartın.
- Sarımsağı sarımsaq qabığında soyun və əzin, qovurmağa əlavə edin.
- Ətirli bir sous yaratmaq üçün toyuğa şərab tökün və davamlı qarışdıraraq 7 dəqiqə bişirin.
- İndi qaymaq üçün vaxt gəldi. Bütün maddələri birləşdirdikdən sonra sousu 5 dəqiqə daha bişirin. Və hazır makaron ilə birləşdirin. Göbələk və toyuqlu makaron hazırdır.
Qurudulmuş toyuq ilə zərif makaron
Struktur:
- qurudulmuş toyuq filesi - 600 q;
- makaron - 350 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- yağ kremi - 150 ml;
- 1/4 limon;
- duz və ədviyyat.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Toyuğu bərabər hissələrə doğrayın və zəif odda bişirin. Bütün quru maddələr əlavə edin.
- Sarını ağdan ayıraraq yumurtanı parçalayın. Zülalı soyuducuya qoyun, ehtiyac olmayacaq. Kremi sarısı ilə çırpın və tavadakı toyuq ətinə əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Makaronları 8 dəqiqədən çox qaynatmadan bişirin. Suyu boşaltdıqdan sonra onları sousa köçürün. Yemək hazır olana qədər 5 dəqiqə daha qaynadın. Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə limon suyu ilə yağlayın.
Tərəvəz və toyuq ilə makaron
Struktur:
- toyuq əti - 400 q;
- qabıqlı və ya lələkli makaron - 300 q;
- sarımsaq - 5 diş;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- çili bibəri - 1 ədəd;
- böyük pomidor - 1 ədəd;
- orta soğan - 1 ədəd;
- toyuq suyu - 1 l;
- limon - 1 ədəd;
- süd - 100 ml;
- göyərti - 1 dəstə;
- ədviyyatlar və duz.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Toyuğu yaxalayın və kublara doğrayın.
- Sarımsağı soyun və mətbuatdan kəsin. Soğanı da bıçaqla soyun və doğrayın.
- Bibəri toxumdan və sapdan təmizləyin və incə zolaqlara kəsin.
- Tava içərisindəki toyuq filesi ilə tərəvəzləri qızardın və üzərinə süd əlavə edin. Mövsüm.
- 10 dəqiqə duzlu bulyonda qaynayıb makaron hazırlayın. Mayeni boşaltdıqdan sonra makaronları qaymaqlı sousla birləşdirin. Təzə sıxılmış limon suyu ilə yağlayın.
- Yaşılları yuyun və incə doğrayın, makaron əlavə edin.
Pendir qatının altında toyuqlu makaron
Struktur:
- makaron - 450 q;
- böyük toyuq ayağı - 450 q;
- bolqar bibəri (fərqli rənglər) - 2 ədəd;
- ağır krem - 180 ml;
- sarımsaq - 5 diş;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- hər hansı bir yumşaqlığın pendir - 300 q;
- ədviyyatlar - otlar və istiot, duz.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Krem istilənin və ədviyyatla qarışdırın.
- Bütün tərəvəzləri müvafiq ölçüdə soyun və doğrayın.
- Pendir iri qabığın üzərinə sürtün.
- Makaronları qaynar suda qaynadın və suyu bir süzgəcdən boşaltın.
- Toyuğu yuyun və sümükdən ayırın, bərabər şəkildə kublara kəsin, orta istilikdə tərəvəzlərlə qovurun. 15 dəqiqədən sonra isti krem əlavə edin və təxminən 6 dəqiqə bişirin.
- Makaron təqdim edərkən sousun üzərinə tökün və pendir ilə çiləyin. Pendirin boşqabda əriməsi üçün bütün maddələr çox isti olmalıdır.
- Yaşıllıq dalları ilə bəzəyə bilərsiniz.
Toyuq bolognese
Tomat pastası ilə bişirilmiş toyuq ilə spagetti təqdim etməyin qeyri-adi, lakin çox sadə və ləzzətli bir yolu.
Struktur:
- toyuq filesi - 500 q;
- orta soğan - 1 ədəd;
- kiçik yerkökü - 1 ədəd;
- ət suyu - 300 ml;
- kərə yağı - 30 q;
- pomidor. yapışdırmaq - 60 ml;
- duz və istiot;
- pendir - 100 q;
- makaron - 400 q;
- yağ böyüyür. - 20 ml.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Makaronun altına qaynatmaq üçün su qoyun. Əriştanı duzla birlikdə qaynar suya qoyun və paketdəki tövsiyələrə uyğun bişirin. Hazır olduqda qurudun və kərə yağı ilə qarışdırın.
- Makaron qaynayarkən soğanı qabıqdan təmizləyin, yerkökü yuyun və hər şeyi mümkün qədər kiçik parçalara ayırın.
- Toyuğu yaxalayın və ət dəyirmanında çəkin.
- Qızardılmış bitki yağına soğan və yerkökü əlavə edin, 3 dəqiqə güclü qovurduqdan sonra doğranmış toyuğu duzla əlavə edin. Daim müdaxilə edin.
- Ət suyunu qızdırın (orada yoxdursa, toyuq suyu küpünü suda seyreltə bilərsiniz). Tomat pastası ilə birləşdirin və soğan, yerkökü və toyuq qızartmasına əlavə edin.
- Sos qalınlaşana qədər qapaqsız bir tavada qızdırın. Dad edin və ədviyyat əlavə edin.
- Xidmət etmək üçün makaronun bir hissəsini boşqaba qoyun, ortasına bolonez sousu tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Toyuq filesi və göbələk ilə bişmiş makaron
Makaron bişirmədən tez bir yemək. Yalnız 20-25 dəqiqə ərzində hazırlayın.
Struktur:
- karkasın hər hansı bir hissəsindən sümük olmayan toyuq əti - 500 q;
- istiridye göbələyi və ya şampinon - 350 q;
- kiçik makaron (buynuzlar, yaylar, qabıqlar və s.) - 300 q;
- yağ kremi - 250 ml;
- bulyon və ya su - 200 q;
- duz və qara bibər;
- orta soğan - 1 ədəd;
- böyüyür. yağ - 50 ml;
- göyərti - 50 q;
- sarımsaq - 5 diş.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Qatı bir bitki yağı ilə möhkəm dibi və yüksək kənarları olan böyük bir qızartma qabı qızdırın.
- Soğanı və göbələkləri soyun və doğrayın, tavaya tökün. Toyuğu axan suyun altında yuyun və bərabər parçalara ayırın. Qızartmaq üçün tərəvəz göndərin.
- Hər şeyi 3 dəqiqədən çox bişməyin, lakin ət ağarmalıdır. Atəşi artıra bilərsiniz.
- Tava üzərinə qaymaq və su, duz və ədviyyat əlavə edin. Və 3 dəqiqə daha söndürün. Çiy makaron əlavə edə bilərsiniz və temperaturu azaldaraq yeməyi qapağın altında təxminən 10 dəqiqə bişirin, sousu hər dəqiqə qarışdırın.
- Sarımsağı soyun və doğrayın, otları yuyun və doğrayın. Yumuşaya qədər bir dəqiqə toyuq ilə bişmiş makaronlara tökün, qarışdırın və söndürün.
Bal toyuq və soya sousu ilə makaron
Struktur:
- qanadlar, baldırlar, budlar (sümükdə) və ya döş - 800 q;
- makaron (lagman əriştə) - 350 g;
- soya sousu - 50 ml;
- bal - 30 ml;
- bibər və duz;
- yağ böyüyür. - 50 ml;
- susam və ya qoz - 30 q;
- albalı pomidorları - 100 q;
- göyərti;
- krem yağ - 20 q.
Addım-addım pişirmə prosesi:
- Toyuq qanadlarını və ya köpəklərini seçmək daha yaxşıdır - onlar tez marinatlanır və ləzzətli bişirilir. Hər tərəfdən ətin sümüyə qədər bir neçə hissəsini kəsin və bir qaba qoyun.
- Mikrodalğalı sobada bal əridib soya sousu ilə qarışdırın. Şoraba ətin üzərinə tökün və bir neçə saat buraxın.
- Toyuğu qızardana qədər tavada qızardın. Əti qabdan çıxarın və içinə şoraba tökün. Qaynamaq. Sosu bibər və toxumla və ya üyüdülmüş qoz-fındıqla düzəldin, toyuğu ona qaytarın. Atəşi söndürün və qapağın altına bişməyə qoyun.
- Makaronları bişənə qədər bişirin və bir dilim kərə yağı ilə qarışdırın.
- Makaron hissələrini düzəldin və ətini yeməyin üstünə tökərək toyuğu onlara yayın. Hər boşqabı albalı və bir ot otu ilə bəzəyin.
Bir dəyişiklik üçün ənənəvi ağ buğda sortlarından olan adi spagetti, hər hansı bir reseptdə fərqli parlaq çalarlarda boyanmış çox rəngli qida əlavələri ilə əvəz edilə bilər.
