İtalyan mətbəxi üçün kifayət qədər ənənəvi olmayan bir tərkib hissəsi - hinduşka, buna baxmayaraq fərqli makaron növləri və klassik souslarla - qaymaqlı, göbələk və pomidorla yaxşı birləşir.
Türkiyədə ət pəhrizdir və çox sadə və tez bişirilir. Təhlükəsiz bir seçim döş filesi, lakin bəzilərinə görə quşun bu hissəsi bir az quru görünür. Bud budu daha şirəlidir, amma bu cür ətləri diqqətlə seçin - tərkibində böyük yağ parçaları olmamalıdır.
Hinduşka və kəsmikli pendir ilə makaron
2 porsiya üçün maddələr:
- Spagetti - 200 qr
- Türkiyə filesi - 300 qr
- Kəsmik pendir - 100 q
- Krem (yağın tərkibi sizin təqdirinizə görə) - 200 ml
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Quru qarışıq "İtalyan otları" (reyhan, oregano, marjoram)
Hazırlanması:
- Soğanları xırda doğrayın.
- Qızartma qabda zeytun yağını qızdırın, içinə soğan qoyun, xarakterik bir soğan qoxusuna qədər qızartın (5 dəqiqə), daim qarışdırın. Bu vəziyyətdə soğan şəffaf qalmalıdır.
- Hind filetosunu xırda kublar halında kəsin, soğanın üzərinə qoyun, orta dərəcədə odda qızarana qədər qovurun. Əti duz və istiotla bişirin. Bişməyin!
- Hinduşka və soğanın üzərinə qaymaq tökün, yüksək istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
- İstiliyi azaltın, kəsmik pendir əlavə edin, yaxşı paylayın, bir az daha duz və istiot əlavə edin, quru ədviyyatlar əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin (artıq mayenin buxarlanaraq qiymətləndirilməyə hazırdır).
- Spagetti paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Spagetti süzgəcə qoyun.
- Makaron, hinduşka sousu ilə bir tavaya qoyulur, 1 dəqiqə qaynadılır, istidən çıxarılır.
- Dərhal qızdırılan qablarda xidmət edin.
Türkiyə qaymaqlı sousda makaron
Əvvəlki reseptin daha sadə bir versiyası, lakin daha az dadlı deyil.
Tərkibi:
- Spagetti (və ya başqa bir makaron) - 250 q
- Türkiyə filesi - 300 qr
- Ampul soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Krem (yağın tərkibi sizin təqdirinizə görə) - 400 ml
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Qurudulmuş reyhan - dadına görə
Hazırlanması:
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Türkiyə - orta dilimlərdə. Bıçaq bıçağının düz tərəfi ilə sarımsaq dişlərini sapına basaraq paylayın. Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, soğan halqaları və sarımsaq əlavə edin. 3-4 dəqiqə qızartın. Hinduşu qızartma qabına qoyun, orta istilikdə 5-6 dəqiqə qovurun. Sarımsağı çıxarın. Krem tökün, duz, istiot və qurudulmuş reyhan əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, örtmədən 10 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda makaron qaynadılır, bir süzgəc qoyulur və qovurma qabına qoyulur. Qarışdırın, 1 dəqiqə istilənin, xidmət edin.
Pomidor sousunda hinduşka ilə spagetti
Pomidor püresi tapmadıysanız - ticarət küləyi edin, daha çox təzə pomidor götürün və bəzilərini fesleğen və sarımsaq ilə qarışdırıcıya vurun. Ancaq bu resept üçün heç vaxt konsentrat tomat pastası ("Pomidor" kimi) istifadə etməyin.
4 porsiya üçün maddələr:
- Spagetti - 500 qr
- Türkiyə filesi - 400 qr
- Ampul soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Pomidor - 3 ədəd.
- Passata tomat pastası - 300 qr
- Krem (istənilən yağ tərkibi) - 200 ml
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Təzə yaşıl reyhan - kiçik dəstə
Hazırlanması:
- Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin, üzərinə qaynar su tökün və dərini çıxarın (asanlıqla çıxmalıdır). Yarım və ya dörddə birinə kəsin.
- Ticarət küləyini bir qaba və ya qarışdırıcı qaba qoyun, təzə yaşıl reyhan və sarımsaq dişləri əlavə edin. Hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə yumruq vurun.
- Soğanları xırda doğrayın.
- Zeytun yağını tavada qızdırın, içinə soğan qoyun, davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qovurun.
- Hind filetosunu xırda kublar və ya nazik dilimlər halında kəsin, soğana qoyun, zəif odda qızılı rəngə qədər qızardın. Əti duz və istiotla bişirin.
- Soğanlı ətə doğranmış pomidor əlavə edin, 2-3 dəqiqə qovurun.
- Krem əlavə edin, qaynadın, güclü odda 5-7 dəqiqə qaynatın. Duz və istiot ilə mövsüm.
- Pasatanı fesleğen və sarımsaq ilə əlavə edin. İstiliyi azaldın, 10-12 dəqiqə bişirin.
- Eyni zamanda spagetti paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Bir süzgəyə atın, bir qazanda isidin, boşqablara qoyun. Üstü hind sousu ilə. Masaya xidmət edin.
Türkiyə və brokoli makaronları
Tərkibi:
- Spagetti - 250 q
- Türkiyə filesi - 300 qr
- Brokoli - 300 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Sərt pendir - 50 q
Hazırlanması:
Sarımsağı çox incə doğrayın, brokkoli çiçəklənmələrə ayırın, hinduşka kiçik parçalara ayırın. Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, hinduşka qoyun, 5-7 dəqiqə qızarana qədər qızardın. Sarımsaq və brokkoli, duz və istiot əlavə edin, 5 dəqiqə daha qızardın. Spagetti bişirin, bir az su qoyaraq süzgəcdə boşaltın. Spagetti brokkoli və hinduşka ilə bir tavaya köçürün, bir neçə xörək qaşığı makaron suyuna tökün, qarışdırın, 1-2 dəqiqə qızdırın. Dərhal xidmət edin, qablara sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Fettuccini hinduşka və ağ şərabda göbələk
Hər hansı bir makaron istifadə edilə bilər, həm spagetti, həm də kiçik növlər (farfalle, penne, mərmi, "yay") uyğundur, ancaq uzun və geniş fettuccini götürdük. Əl denteni qaynatdığınızdan əmin olun (paketdə göstərilən vaxtdan 2-3 dəqiqə az) - sousda qaynamamaq üçün makaron bir az sərt qalmalıdır.
Tərkibi:
- Makaron - 250 q
- Türkiyə filesi - 300 qr
- Təzə şampinonlar - 200 q
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Krem% 20 - 200 ml
- Quru ağ şərab - 60 ml
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Kəklikotunu dadına görə qurutdu
Hazırlanması:
- Göbələkləri yaxşıca yuyun, quru, böyük dilimlərə kəsin.
- Hind filetosunu kiçik kublar şəklində kəsin.
- Sarımsağı xırda doğrayın.
- Zeytun yağını qızartma qabda hündür tərəflərlə qızdırın, hinduşka ətini əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və qızartıncaya qədər qızartın (5-6 dəqiqə).
- Hinduşka göbələk əlavə edin, 7 dəqiqə qızardın.
- Şərab, duz, istiot tökün və orta istilikdə 5-7 dəqiqə qapaqsız qaynadın (mayenin təxminən yarısı buxarlanmalıdır).
- Krem, quru kəklikotu və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz və istiotla bir az daha çox mövsüm edin. Kiçik bir atəşdə bişirin, 10-15 dəqiqə örtün.
- Fındükçini hinduşka göbələk ilə bişirin. Bir az bişməmiş makaronları süzgəcə atın, tavaya qayıdın və 1-2 dəqiqə qızdırın.
- Makaronları boşqablara düzün, üzərinə hinduşka qaymaqlı göbələk sousuna qoyun. Dərhal xidmət edin.
Farfalle hinduşka və ispanaq ilə
Bu resept üçün farfalle və ya penne kimi incə bir pasta istifadə etmək daha yaxşıdır.
4 porsiya üçün maddələr:
- Farfalle - 400 q
- Dondurulmuş ispanaq - 200 q
- Türkiyə filesi - 300 qr
- Krem% 20 - 100 ml
- Sərt pendir - 50 q
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz
- Torpaq qara bibəri - dadına görə
- Qurudulmuş kekik və reyhan dadına görə
Hazırlanması:
Hinduşkanı kiçik parçalara ayırın. Ispanağı eritin və qarışdırıcı ilə çalın. Hinduşka tavada qızdırılan zeytun yağının içinə qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın (5-6 dəqiqə). Ispanaq, duz, istiot əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin. Kremi tökün, oregano və reyhan əlavə edin, qaynadın, odunu azaltın, sousu qatılaşana qədər bişirin. Eyni vaxtda farfalle paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin, ancaq al dente, süzgəcin içinə qoyun, tavadakı sousa əlavə edin, qarışdırın, 1-2 dəqiqə qızdırın. Xidmətə başlamazdan əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin.
