Shavlya ət, düyü və tərəvəzə əsaslanan şərq mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biridir. Plova bənzər məhsulların tərkibinə baxmayaraq, şavlya tamamilə müstəqil bir yeməkdir və tamamilə fərqli bir prinsipə əsasən hazırlanır. Hər kəs düzgün özbək plovunu necə bişirəcəyini bilmir, çünki bunun üçün bir çox incəlik və xüsusiyyətləri bilməlisiniz. Ancaq bir çox insan şavlya bişirməyə cəhd edə bilər: burada tərəvəzləri necə kəsmək o qədər də vacib deyil, düyünün keyfiyyəti üçün şıltaq deyil və s. Ancaq yenə də bəzi nüansları nəzərə almağa dəyər ki, yeməklər gözün sevinməsi üçün çıxsın və bütün dad notları maksimuma çıxsın.
Vacibdir
- - ət (mal əti və ya donuz əti) - 500 q;
- - düyü - 800 q;
- - soğan - 6-7 ədəd;
- - xırda kartof - 2 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - pomidor - 2-3 ədəd;
- - sarımsaq - 3 diş;
- - kimyon - 2 çay qaşığı;
- - günəbaxan yağı - 100 ml;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - qırmızı acı bibər - 2-3 çimdik (istəyə görə);
- - alma sirkəsi - 2 çay qaşığı. (sənəd üçün);
- - dərin qalın divarlı bir qazan və ya qazan.
Təlimat
Addım 1
Əti durulayın və kiçik parçalara ayırın. Bir sümüyünüz varsa, yeməyə əlavə zənginlik əlavə edəcəkdir. Soğan, yerkökü, kartof və sarımsağı soyun. Soğanı nazik yarım halqalara doğrayın, yerkökü və kartofu xırda kublara doğrayın, sarımsağı boşqablara doğrayın. Eyni zamanda bir soğan buraxın. Sənəd vermək üçün daha sonra ehtiyacımız olacaq.
Addım 2
Tencereye günəbaxan yağı tökün və yaxşı qızdırın. Soğanı əlavə edib qəhvəyi rəngə qədər sote edin. İndi ət əlavə edin. Bir az qəhvəyi olan kimi yerkökü atın, qarışdırın və yarım bişənə qədər ət və soğan ilə qovurun.
Addım 3
Sonra kartof kublarını atın və yüngülcə yumşalana qədər sote edin. Bu vaxt pomidorları götürüb kiçik parçalara ayırın. Sonra qazana əlavə edin. Üstəlik, pomidorlarınız qalın dəridirsə, əvvəlcə bir neçə dəqiqə qaynar suda tutaraq dərini onlardan çıxarmaq daha yaxşıdır.
Addım 4
Bu mərhələdə, tərəvəzli ət pomidorların verdiyi bütün suyu buxarlanana qədər bişmiş olmalıdır. İndi 1,5 litr su tökün. Tava içərisini layiqli bir kənarla örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır (3-4 barmaq) və bir qaynadək. Sonra dadına görə duz, qara bibər və kimyon əlavə edin. Sonra temperaturu orta dərəcəyə endirin, örtün və 40 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Vaxt sona çatan kimi düyü suyu təmizlənənə qədər bir neçə dəfə yaxalayın. Uzun taxıllı düyünüz varsa, əvvəlcədən soyuq suda təxminən yarım saat saxlayın. Sosu sınayın, duzun az olduğunu düşünürsünüzsə, daha çox əlavə edin. Bir az duzlu olmalıdır. Dərhal, istənirsə, 2-3 çimdik qırmızı acı bibər, həmçinin bir boşqab sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Addım 6
İndi düyünün içinə atın, temperaturu maksimuma qaldırın və hər şeyi yavaşca qarışdırın. Su düyü ilə birlikdə qaynamalıdır. Bu baş verən kimi, temperaturu yenidən aşağı salın və qapaq ilə örtün. Düyü qaynayarkən, hər düyü bərabər bişməsi üçün hər şeyi daha 1-2 dəfə qarışdırmalısınız. Düyü bişirdikdən sonra, ümumiyyətlə su qalmırsa, 100-150 ml qaynar su əlavə edin. Shavlya quru olmamalıdır - düyü sousda "yuyunmalıdır".
Addım 7
Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl bir neçə çimdik kimyon əlavə edə bilərsiniz. Və sonra sobanı sobadan çıxarın və "qalxmaq" üçün 15 dəqiqə qapalı qapağın altındakı çavlyanı buraxın.
Addım 8
Ən yaxşı soğan ilə verilir. Bunu etmək üçün 1 soğan götürün, incə dörddəbir halqalara kəsin və soyuq suda yuyun. Sonra bir qaba qoyun, 2 çay qaşığı alma sirkəsi tökün və bir neçə çimdik üyüdülmüş qara və ya qırmızı bibər əlavə edin.
