Fransız əti inanılmaz bir yeməkdir. Bişirmək asandır və çox razıdır. Bu yeməyin toyuq əti də daxil olmaqla bir çox fərqli bişirmə variantları var.
"Fransız dilində" adı haradan gəldi?
Vətəninin Fransa olduğu üçün yeməyin adının belə olduğunu düşünmək məntiqlidir. Ancaq bu tamamilə doğru deyil. Fransızlar ümumiyyətlə ət və pendir bişirmirlər. Yeri gəlmişkən, mayonez kartof bişirmək üçün istifadə olunmur. Fransızlar ümumiyyətlə tərəvəz ilə ət bişirirlər, hazırlamaq üçün şərabdan istifadə edirlər. Ancaq kartoflar bechamel sousu ilə bişirilir və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir - bu yeməyə gratin deyilir.
Bununla birlikdə, Fransız ətinin ixtiraçısı hələ də müvafiq köklərə sahib idi. Əsas götürülmüş bir xoşbəxtlik idi. Ancaq daha məmnun etmək üçün doğranmış ət, soğan və pomidor əlavə etdi. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə yalnız dana ətindən istifadə olunurdu - donuz və toyuq daha sonra ortaya çıxdı.
Fransız toyuq bişirməyin sirləri
Təzə toyuq ətindən istifadə etmək məsləhətdir - soyudulmuş və ya buxarlanmış. Dondurulmuş bir parça götürsəniz, çətinləşə bilər. Karkas hissəsi üçün xüsusi tələblər yoxdur - zövqünüzə əsasən seçin. Toyuq bişirməyi düşünsək, unutmayın ki, döş seçsəniz, yemək, məsələn, bud ilə müqayisədə daha az kalorili olacaqdır.
Toyuq şirəsi hazırlamaq üçün - parçaları bir-birinə yaxınlaşdırın və soğandan əsirgəməyin - ət şirəsini verən odur. Soğanın yanındakı təbəqə kartofdur. Kartof üçün - mayonez. Zövqünüzə görə möhkəm bir qat və ya mesh tətbiq edə bilərsiniz. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Yeri gəlmişkən, pendir yanmaması üçün bişirdikdən sonra əlavə edə bilərsiniz və ətini folqa ilə yüngülcə örtərək bişirə bilərsiniz.
Əlavə ləzzət üçün soğanları sirkə ilə turşu. Soğanı üzüklərə kəsin, şoraba ilə doldurun: su, sirkə, duz, şəkər. Yarım saat oturun, sonra yavaşca sıxın və ya boşalın.
Kartof ədviyyatlarından istifadə etdiyinizə əmin olun. Bir az ədviyyə qoysanız, yumşaq çıxacaq və bütün yeməyin dadı belə olacaq. Oregano, qırmızı bibər, hindistan cevizi, marjoram kimi ədviyyatlar götürün. Həm toyuq, həm kartof, həm də pendir ilə yaxşı uyğunlaşırlar.
Kalori miqdarını azaltmaq istəyirsinizsə, sərt pendir əvəzinə feta pendirindən istifadə edin - bu qabığın daha incə və yumşaq olmasına səbəb olacaqdır. Yoğun bir qabıq istəsəniz, o zaman sürtgəcdən keçirilmiş pendir sərt seçilməli və sanki əllərinizlə basılmalıdır.
Kartofları mümkün qədər incə kəsin. Bunun üçün bir kələm parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Dairələri üst-üstə qoyun. Rəndlənmiş kartofla təcrübə etməməlisiniz - əlbəttə ki, daha sürətli bişəcək, ancaq yeməyin görünüşü tamamilə məhv olacaq və kartof özü də sıyıq kimi görünəcəkdir.
