Fransız ət uzun illərdir ki, ekzotik olmağı çoxdan dayandırmış ruslar üçün tanış bir yeməkdir. Təəssüf ki, bir qızartma qabda bişirmək mümkün deyil, bunun üçün hər mətbəxdə olmayan bir soba lazımdır. Ancaq "sehrli qazan" da deyilən bir çox aşpaz bu işdə evdar qadınlara kömək edə bilər.
Yeməyin tərkib hissələrini bişirmək
Fransız porsiyonunun 4 porsiyası üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 500-600 qram yağsız donuz əti, 3-4 orta ölçülü kartof, bir soğan, xama və ya qatıq (mayonez qəbul etməmək yaxşıdır), bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı, göyərti, duz və digər ədviyyatlar isteğe bağlıdır. Klassik reseptə göbələk və pendir də əlavə edə bilərsiniz, amma bunlar onsuz da Fransız dilində ət bişirməyin müxtəlif variantlarıdır və onu daha qidalı edir.
Tərkibləri hazırlamaq üçün donuz ətini kiçik kublar və ya kublar halında kəsmək lazımdır, yeməyi o qədər incə olmayacağından bütün parçanı bişirməmək yaxşıdır. Dilim halında kəsilmiş bu yeməkdə kartof daha yaxşı görünür, soğan isə yarım üzükdə. Ağ tərəvəzlərdən daha çox istəsəniz, qırmızı soğanın çeşidini görməməzlikdən gəlin, çünki qırmızı soğanın şirniyyatı yeməyə xüsusi bir qarışıq əlavə edəcəkdir.
Bundan sonra göyərti çox incə doğramalısınız. Fransız əti üçün ümumiyyətlə cəfəri, soğan və reyhan istifadə olunur. Üstəlik, Fransızlar özlərini birincisini çox sərt və həssas olmayan hesab edirlər, buna görə də yalnız doğranmır, sözün əsl mənasında əzilir (qarışdırıcı edəcək).
Tərkibləri bir çox pişiriciyə qoymaq və bişirmək
Sonra çox bişirmə qabının altına bir az yağ tökməlisiniz. Bir az, çünki donuz əti bişirmə prosesində öz yağını aktiv şəkildə azad edəcəkdir. Əvvəlcə kərə yağı üzərinə soğan qoyulur, sonra duzlanmış ətin yarısı, sonra kartof, ot və xama yarısı. Bundan sonra maddələr duzlanır və soyulur.
Sonra kartofun ikinci yarısının "növbəsi" gəlir, daha sonra sousla yağlamaq daha yaxşıdır ki, tərəvəzlər bişirilərkən qurumasın. Kartofları onsuz da ət, qalan otlar, soğan, xama təkrar-təkrar duz və istiot izləyir. Yeməyə başqa bir ədviyyat, göyərti əlavə etmək istəyirsinizsə, bu mərhələdə etmək daha yaxşıdır.
Fransız dilində ətə göbələk və pendir əlavə etmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı bunları "yığın": ət göbələk, kartof üçün pendir.
Bu yemək bir çox bişiricidə kifayət qədər tez hazırlanır - cəmi 20-25 dəqiqə və dad və ətir baxımından sobada və ya sobada bişmiş yeməkdən tamamilə fərqlənmir. Hazırlıq ən yaxşı ətin həssaslığı ilə müəyyən edilir, baxmayaraq ki, kartof yumşalmışsa, ətin artıq "yetişmiş" olduğuna inanılır. Bu yemək, çox bişiricinin qapağını açma mərhələsində də cəlbedici görünüşü ilə sizi təəccübləndirəcək və sonra boşqabda sizi çox incə bir dad ilə təəccübləndirəcəkdir!
