Ət yeməkləri həmişə dadlı, doyurucu və kaloridir. Fransız əti nəfis və çox dadlı yeməklərdən biridir. Ümumiyyətlə sobada donuz ətindən bişirilir. Bununla birlikdə mal əti və ya toyuq filesi kimi digər filetolardan da istifadə edə bilərsiniz.
Klassik Fransız ət resepti
Fransız ət reseptinin, sanki bir adın olmasına baxmayaraq, bu yeməyin hər reseptinin öz incəlikləri və hazırlanmasının xüsusiyyətləri var. Yemək göbələk, pendir, soğan və s. Kimi əlavələrdən ibarət ola bilər. Hər əlavə məhsul yeməyə özünəməxsusluğu, öz zövqünü əlavə edir.
Yemək üçün aşağıdakı maddələr hazırlanmalıdır:
- 1 kq donuz bezi
- 2 soğan
- duz, istiot dadmaq
- 150 q xama (və ya mayonez)
- 250 q kərə yağı
- 250 q sərt pendir
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- Əti yuyun. Quru. 5 hissəyə bölün. Parça 200 q olmalıdır. Hər bir parçanı plastik qablaşdırın. Bir taxtanın üstünə qoyun və mətbəx çəkiciylə yaxşıca döyün. Bu prosedurdan sonra ət parçası təxminən 3-5 mm qalın olmalıdır. Bütün fileto parçaları döyülməlidir.
- Bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın. Parşömen kağızı ilə örtün. Bitki yağı ilə yağlayın (bir qaşıq kifayətdir). Ət parçalarını kağıza qoyun. Əti duz və istiotla bişirin. Əgər ət klassik şəkildə hazırlanırsa, duz və ədviyyat minimuma endirilməlidir. Ancaq sevdiyiniz otlardan da istifadə edə bilərsiniz.
- Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Üzərinə qaynar su tökün. 5 dəqiqə saxlayın. Yaxşı sıxın. Pendir iri qabığın üzərinə sürtün. Pendiri götürün ki, sonradan əti gözəl bir iştahaaçan qabıqla örtsün.
- Yeməyin əmələ gəlməsi. Yatmış ət parçasının üstünə bir kub kərə yağı qoyun, əriməyə başladıqdan sonra ətə yumşaqlıq və şirəlik verəcəkdir. Ətin hər hissəsi üçün bu məhsuldan 20-25 qr üçün kifayətdir. Sonra yağın üzərinə bir çimdik soğan qoyun. Soğanı bütün hissələrə, eləcə də ətin bütün hissələrinə bərabər səpən pendirə yaydırın. Sonda, ən azı, bir xama və ya mayonez damlası ilə pendirin üstündən keçin. Bu dadlı xırtıldayan bir qabığın meydana gəlməsi üçün edilir.
- Fırını 180C bir temperaturda əvvəlcədən qızdırın. Əti 40 dəqiqə bişirin, hazırlığı gözəl bişmiş qabıqda nəzərə çarpacaq.
Yemək bişirmək üçün tövsiyələr
Bu ləzzətli yeməyi hazırlamağınıza kömək edəcək bəzi tövsiyələr.
- Əti əvvəl bir müddət qırmızı şərabda saxlasanız, yemək unikal bir dad qazanacaqdır.
- Fransız dilində ət bişirmək üçün pendir və mayonez feta pendir və xama ilə əvəz edilə bilər. Bu əvəzetmədən, yemək nazik bir iştahaaçan və qeyri-adi bir qabıq ilə tamamilə fərqli bir dad olacaqdır.
- Bir çox insan soğanı sevmir. Beləliklə, soğan tamamilə istisna edilə bilər və əvəzinə bir alma əlavə edilə bilər. Bəziləri konservləşdirilmiş göbələk qoyur.
- Onunla yaxşı uyğunlaşan Fransız əti ilə müxtəlif tərəvəz və salat servis edə bilərsiniz.
