Vəhşi keçi əti dadlı, lakin sərtdir. Daha yumşaq etmək və spesifik qoxu ilə mübarizə aparmaq üçün ət sarımsaq və istiot əlavə edilərək süfrə sirkəsi və şərab qarışığında marinad olunur.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- duzlu yabanı keçi əti;
- donuz yağı;
- tomat sousu.
- İkinci resept üçün:
- duzlu yabanı keçi əti;
- dəfnə yarpaqları;
- soğan;
- şərab sirkəsi;
- duz;
- qoz;
- sarımsaq;
- kişniş;
- şerbetçiotu.
- Üçüncü resept üçün:
- duzlu yabanı keçi əti;
- quru gavalı;
- bitki yağı;
- soğan;
- un;
- tomat pastası;
- qərənfil;
- sirkə;
- şəkər.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış bir keçi bişirmək üçün 500 qram artıq marinad edilmiş ət alın, bütün tendonları və filmləri çıxarın. 70 qram yağ yağı ilə doldurun və dərin bir qaba qoyun. Fırında 200 dərəcə Selsidə qızardın. Sızan suyu vaxtaşırı çörək qabına səpin. Çəngəl ilə hazırlığı müəyyənləşdirin. Delikdən şəffaf sarımtıl suyu çıxan kimi odunu söndürün. Bişmiş əti dilimlərə kəsin və pomidor sousu ilə süfrəyə verin.
Addım 2
Yabanı keçi güveçini fındıqla hazırlayın. Bunu etmək üçün 600 qram turşu keçi ətini xırda-xırda doğrayın, bir qazana qoyun və suyun üstünə örtün, 3 dəfnə yarpağı əlavə edin, örtün və ən kiçik odda bişirin. Mümkün qədər kiçik 5 soğanı soyun və doğrayın. 20 dəqiqədən sonra ətə əlavə edin, sonra 3 xörək qaşığı şərab sirkəsi və dadına görə duz tökün. Bir stəkan qoz və 2 sarımsaq dişini üyüdün. 3 dənə salatro doğrayın, qoz-fındıq və sarımsaq ilə qarışdırın, 1 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yaranan kütləni ətli bir tencereye köçürün. 25 dəqiqədən sonra odu söndürün.
Addım 3
Quru gavalı ilə hazırlanmış ət yeməyi üçün 200 qram marinad edilmiş keçi ətini xırda doğrayın. 150 qram quru gavalı durulayın və doğrayın. Dərin qızartma qaba 6 xörək qaşığı bitki yağı tökün və ət əlavə edin. Bir böyük soğanı soyun və kiçik kublara doğrayın. Əti 5 dəqiqə orta istidə sote edin, sonra soğan əlavə edin. 7 dəqiqədən sonra 2 xörək qaşığı un, eyni miqdarda tomat pastası, qara gavalı və 200 qram su əlavə edin. Bir çimdik mixək, duz ilə duz edin və dadına görə sirkə və şəkər əlavə edin. Qapağı bağlayın və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər qaynadın.
