Eyni yeməklər adi yerli yeməklərdən olduğu kimi vəhşi ördəklərdən hazırlanır. Vəhşi ördək əti bir az sərtdir, buna görə əvvəlcədən 10-12 saat ərzində şoraba və ya sirkəyə qoymaq yaxşıdır.
Vacibdir
-
- vəhşi ördək;
- 100 q donuz;
- 100 q kərə yağı;
- 1 soğan;
- qara istiot
- torpaq bibəri;
- qərənfil;
- duz
- bibər;
- ördək balası;
- sirkə və ya turşu.
Təlimat
Addım 1
Tüyləri ördəkdən çıxarın və odun üstündə yandırın. Bağırsaq və su ilə yuyun. Ördəkin bütün cücərtilərini kiçik parçalara ayırın və karkas marinad edərkən soyuducuya qoyun.
Addım 2
Ördəki 10 saat sirkə və ya şoraba qoyun. Sonra yenidən soyuq su ilə yaxşı yuyun.
Ördəyi donuz ilə doldurun. Duz və torpaq bibəri qarışığı ilə içəridən və xaricdən ovuşdurun.
Addım 3
Soğanları doğrayın. Qarın boşluğuna doğranmış soğan, içalat, mixək və beş qara bibər qoyun.
Addım 4
Xoruzda və ya xoruzda kərə yağı əridin və ördəyin döş tərəfini aşağı qoyun. Qızardarkən ördəyi çevirin, lazım olduqda bir az su əlavə edin.
Bir ördək ilə deşmə ilə birlikdə şəffaf bir meyvə suyu görünənə qədər ördəyi bişirməlisiniz.
Addım 5
Hazır ördəyi hissələrə bölün. Xidmətə başlamazdan əvvəl hər hissənin üzərinə bişirmə zamanı sərbəst buraxılmış şirəsi ilə tökün. Nuş olsun!
