Bişmiş yabanı qaz bayram şahlıq masasının əsas yeməklərindən biri idi. Çox vaxt yabanı meyvə və giləmeyvə ilə doldurulur və bütöv bir şəkildə verilirdi. Vəhşi qaz bişirmək üçün təriflər evdə hazırlananlar üçün reseptlərdən fərqlənir, çünki əti kifayət qədər sıx və yağlı deyil.
Vacibdir
-
- vəhşi qaz karkası - 1 ədəd
- alma - 1 kq
- donuz yağı - 100 q
- şəkər - 5 ədəd
- xama - 100 q
- Şoraba üçün:
- su - 1 l
- masa sirkəsi - 200 q
- soğan - 1 ədəd
- müxtəlif otlar
- şəkər
- dadmaq üçün duz
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə qazı qoparmaq və kiçik tüklərdən və tüklərdən qurtarmaq lazımdır. Qaz cəmdəklərini birləşdirmək ən əlverişli olacaqdır.
Addım 2
Turşu hazırlamaq üçün suyu sirkə ilə qarışdırmalı, üzüklərə kəsilmiş soğan, duz və şəkər, dadına görə otlar əlavə etməlisiniz. Qaz cəsədini şoraba batırın və 12-24 saata buraxın. Duzlama müddəti ətin həssaslığını təsir edir.
Addım 3
Duzlanmış qaz karkası duz ilə sürtülmüş və donuz parçaları ilə doldurulmalıdır.
Addım 4
Doldurma üçün soyma və toxum alma, incə doğrayın. Qaz karkasının boşluğunu alma, qənd şəkərləri və bir neçə donuz donuzu ilə doldurmaq lazımdır.
Addım 5
Vəhşi qaz cəmdəklərini xama ilə yağlayın və qızardana qədər bir mətbəxdə qızardın, sonra sobanın içinə qoyun və 180-200 dərəcədə 2-3 saat bişirin. Ətin şirəli qalması üçün qaz cəmdəkini əridilmiş şirəsi ilə sulamaq lazımdır.
