Qızıl balığı biftek şəklində kəsdikdən sonra hələ də başınız varsa, atmağa tələsməyin. Həm ailə yeməyi, həm də şam yeməyi üçün əla bir balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- qızılbalıq başı - 1 ədəd.
- kartof - 3 ədəd.
- soğan - 2 ədəd.
- yerkökü - 1 ədəd.
- bir dəstə cəfəri - 1 ədəd.
- bir dəstə şüyüd - 1 ədəd.
- istiot
- bibər qarğıdalı
- bitki yağı
- duz
- Dəfnə yarpağı
- araq - 50 q.
Təlimat
Addım 1
Balıq şorbasının bişirilməsi somonun başının işlənməsi ilə başlayır. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyun və solungaçları çıxarın. Balıq kəsərkən quyruğunuz və qarınlarınız qalıbsa, şorba üçün istifadə edin. Yaxşı bir suyu verirlər, suyu daha zənginləşdirirlər.
Addım 2
Bir qazan suyu atəşə qoyun və qaynatın, sonra qızılbaş başını içərisinə qoyun. 30 dəqiqə qaynadın. Balıq bişərkən soğanı soyun və incə doğrayın. Kartofları soyun və orta kublara kəsin.
Addım 3
Yarım dəstə şüyüd və cəfəri xırda doğrayın. Doğranmış soğan, göyərti və kartofu dərin bir qazana qoyun. Qalan soğanları və yerköküləri qızartmaq üçün kiçik kublar halında doğrayın. Yarım saat keçdikdən sonra somon başını tavadan götürün və bulyonu süzün. Şorbanın qaynamaması üçün dadmaq və istiliyi azaltmaq üçün duz edin.
Addım 4
Doğranmış yerkökü və soğanları bitki yağında qızılı rəngə qədər qovurun. Onları çox bişməyin və yandırmayın, əks halda yeməyin dadı pozulur. Qızartma sonunda tərəvəzləri bibərlə səpin və yaxşı qarışdırın.
Addım 5
Balıq ehtiyatının altında qızdırın və bişirin. İçərisinə soğan, kartof və göyərti qoyun. Tərəvəzləri yarım bişənə qədər bişirin (təxminən 15 dəqiqə). Kartof yarı bişdikdən sonra, qızılbalıq başını qazana köçürün. Balıq şorbasını bir qaynadək gətirin, dəfnə yarpağı və allspice əlavə edin. Bişmiş qızartmanı düzün, sonra 10 dəqiqə daha qaynadın. Sonda 50 qram araq əlavə edin. Qulağın bir az seyrəməsinə icazə verin (3 dəqiqə), bu müddət ərzində qalan göyərtiləri incə doğrayın. Hazırlanmış balıq şorbasını dərin qablara tökün və otlarla bəzəyin.
Addım 6
Daha qalın bir qulağı sevənlər üçün üstünə hörümçək toru əriştə əlavə edə bilərsiniz. Şorba hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl bir qazana qoyun. Daha çox bişirməməlisiniz, yumşalacaq və dadsız olacaq.
