Chanterelles ləzzətli göbələklərdir. Qızardıldıqda xüsusilə müvəffəq olurlar və çanterel pasta, hətta sürətli gurmanı da təsir edər. Bu ətirli xəmir xəmirlərini hazırlayın və əzizlərinizi əzizləyin.
Vacibdir
-
- 300 g un;
- 300 g chanterelles;
- 100 q kərə yağı;
- 400 q soğan;
- 200 q xama;
- 1 osh qaşığı xardal;
- 4 xörək qaşığı bitki yağı;
- göyərti;
- duz
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Yığılan və ya satın alınan göbələklərdən keçin, əzilmiş və ya çürümüş hissələri kəsin, zibilləri (ot, torpaq və s.) Təmizləyin. Göbələkləri əvvəlcədən 10-15 dəqiqə islatmaq olar. O zaman zibili təmizləmək daha asan olacaq. Axan suyun altında durulayın, göbələklərin lamel hissəsini bir jetlə xüsusilə yaxşı təmizləyin. Duzlu suda qaynadın. 30 dəqiqədən çox olmayacaq. Sonra çəngəlləri bir süzgəcdə qatlayın və mayenin yaxşı axmasına icazə verin.
Addım 2
Soğanı yarım üzüklərə doğrayın, qaynadılmış şanterelləri kiçik parçalara ayırın. Soğanı qızdırılan bitki yağı ilə bir tavaya qoyun və yarım bişənə qədər qızartın. Sonra göbələkləri əlavə edin. 5 dəqiqə qızartmağa davam edin. İstilikdən doldurun və soyudun.
Addım 3
Kərə yağı xırda doğrayın. Unu dərin bir qaba süzün. Doğranmış kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırmağa başlayın. Un və kərə yağı qırıntı alınana qədər üyüdün. Bunu barmaqlarınızla etmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Sonra bir az soyuq duzlu su əlavə edib xəmir yoğurun. Sərin olmalıdır. Xəmiri unlu bir lövhəyə köçürün və bir tortilla halına salmağa başlayın.
Addım 5
Bir bişirmə qabı götürün, dibini və yanlarını bitki yağı ilə yağlayın və sonra tortilləri kənarlarına qaldırılmaq üçün qoyun. Onları qəlibin yan tərəfinə azca bastırın. Gələcək tortu qida filmi ilə örtün və təxminən yarım saat soyuducuya qoyun.
Addım 6
Fırını əvvəlcədən qızdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarın, üzərinə perqament kağızı qoyun. 180 dərəcədə 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra kağızı götürün və qabıq qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin. Fırından götürün və sərinləyin.
Addım 7
Yumurtaları döyün, xama ilə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Soyudulmuş qabığı xardal ilə fırçalayın və soğanla qızardılmış göbələkləri düzün. Yumurta və xama qarışığı ilə tökün, yarım saat bişirin. Xanterel pastası hazır olduqda soyudun, otlara səpin və süfrəyə verin.
