Otlar və tərəvəzlərlə qatıq şorbası sağlam, dadlı və aromatik bir yeməkdir. Şorba isti mövsümdə yemək üçün idealdır. Göstərilən yemək miqdarı 4-5 porsiya üçün kifayətdir.
Vacibdir
- - təzə xiyar - 4 ədəd;
- - şirin yaşıl bibər - 1 ədəd;
- - sarımsaq - 3 diş;
- - təzə zəncəfil kökü - 1 ədəd;
- - şüyüd göyərti - 3 filial;
- - cəfəri (göyərti) - 3-4 budaq;
- - limon reyhan - 3 dal;
- - nanə - 2 filial;
- - klassik qatıq - 1,5 l;
- - susam yağı - 1 çay qaşığı;
- - bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- - ağ çörək - 3 ədəd;
- - duz - bir çimdik.
Təlimat
Addım 1
Bütün tərəvəzləri su ilə yaxşıca yuyun. Kiçik kublara kəsilmiş şirin bibərdən sapı və toxumları çıxarın. Xiyarları soyun, incə doğrayın. Sarımsağı soyun, 2 dişini bıçaqla incə doğrayın. Zəncəfil kökünü incə bir sürtgəcdən keçirin.
Addım 2
Yaşılları yuyun, qurutun, çeşidləyin. Kobud sapları çıxarın. Şüyüd, cəfəri, reyhan və nanəni incə doğrayın, otları atın və böyük bir tencereye qoyun. Yaşılları qatıq, duz ilə tökün, azca çırpın. Qarışığı 20-25 dəqiqə soyudun.
Addım 3
Qalan sarımsaq dişini bir presdən keçirin və üzərinə bitki yağı əlavə edin. Hər çörəyi hər tərəfə bişmiş sarımsaq yağı ilə fırçalayın. Çörəyi kiçik, bərabər kublara kəsin. Onları bir çarşafın üstünə qoyun və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Çörək bir az qurumalıdır.
Addım 4
Doğranmış xiyar, bibər, zəncəfil və sarımsağı qarışdırın, tərəvəzlərin üzərinə qatıq və göyərti qarışığı ilə tökün, lazım olsa duz. Şorbanı xidmət vermədən əvvəl soyudun. Şorbanı porsiyonlu qablara tökün, küncüt yağı ilə xiyar dilimləri, krakon və cəfəri bəzəyin. Yay şorbası hazırdır.
