Qatıq mədə-bağırsaq traktında çox faydalı bir məhsuldur. Evdə bir qatıq istehsalçısında qatıq bişirirsinizsə, satın alınandan daha dadlı və daha faydalı olacaq, çünki tərkibinə nə daxil olduğunu daima bilirsiniz. Həm də bu məhsulun dəyəri mağazada alındığına nisbətən daha aşağı olacaqdır, bu da ailəniz çox miqdarda qatıq istehlak edərsə sizə qənaət edəcəkdir.
Vacibdir
- - süd - 1,5 l;
- - maya;
- - seçdiyiniz qatqılar - giləmeyvə, meyvələr, şokolad, kakao və daha çox şey.
Təlimat
Addım 1
Yaxşı keyfiyyətli kənd südü varsa, bir neçə dəqiqə qaynadandan sonra istifadə etmək yaxşıdır. Sənaye südündən pasterizə edilmiş və UHT ən uyğun gəlir. Birincisi 90 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır, ikincisi isə təhlükəsiz və dərhal istifadəyə hazırdır.
Addım 2
Süd qızdırıldıqda əmələ gələn köpük təmizlənməlidir, daha sonra təxminən 40 dərəcə və ya bir qədər az bir temperaturda soyuyur. Ancaq temperaturu 50 dərəcədən yuxarı olan süddən bir qatıq istehsalçısında qatıq bişirə bilməzsiniz - bütün süd turşusu bakteriyaları öləcəkdir. Yemək bişirmək üçün inək südü götürmək lazım deyil, keçi, soya və digərlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Bir aptekdə və ya sağlam qida mağazasında satın alına bilən bir qatıq istehsalçısında qatıq hazırlamaq üçün ticarət quru başlanğıc mədəniyyətindən istifadə edə bilərsiniz. Bu başlanğıc bütün lazımi bakteriyaları ehtiva edir. Bunun üçün bir litr süd üçün 1 stəkan qatıq dozasında biyogoğurt və ya sənaye istehsalı təbii yoğurt götürə bilərsiniz. Və sonrakı qatıq partiyaları üçün asanlıqla başlanğıc üçün öz qatığınızı götürə bilərsiniz.
Addım 4
Tələb olunan temperaturu olan süd yaxşı və hərtərəfli qarışdırılır, bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Nəticədə kütlə stəkanlara tökülür, hər stəkana bir qatqı qoyulur. Yeməyin bu mərhələsində təzə meyvələri qatqı maddəsi kimi əlavə etməməlisiniz; hazır qatıqın içinə qoymaq yaxşıdır, çünki turşuluğu yemək prosesinə mane ola bilər.
Addım 5
Sonra, qatıq istehsalçısını açmalı və vaxtı təyin etməlisiniz. Qatı qatıq əldə etmək üçün vaxtı 7-9 saata təyin etməyə dəyər; içməli qatıq hazırlamaq üçün azaldılmalıdır.
Addım 6
Vaxt bitdikdən sonra qatıq istehsalçısındakı bişmiş qatıq bir az soyudulmalı və daha sonra son qatılaşmaq üçün soyuducuya qoyulmalıdır.
