Bəzi evdar qadınlar mağazada qatıq almağa yox, özləri qatıq istehsalçısında bişirməyə üstünlük verirlər. Pişirmə texnologiyasına düzgün riayət etməklə məhsul dadlı və istehsal şəraitində əldə ediləndən daha az faydalı olacaqdır. Pişirmə prosesinin özü olduqca sadədir və bəzi qaydalara riayət etmək nəticəni yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Evdə qatıq hazırlamaq üçün qatıq istehsalçısı, süd və xəmir xəmir lazımdır. Xüsusi başlanğıclardan ("Acidophilus", "Narine") istifadə edə bilərsiniz, eczanələrdə və böyük mağazalarda quru formada satılır. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq belə bir tozu sulandırmaq lazımdır. Qatıq hazırlamaq üçün qablar istənməyən bakteriyaların məhsula daxil olmasının qarşısını almaq üçün mükəmməl təmiz olmalıdır.
Süd pasterizə olunursa, qaynadın və soyudun. Olmazsa, sadəcə qızdırın. İstiliyi 30 dərəcə olmalıdır. Evdə hazırlanan qatıq hazırlamaq südün yağ tərkibindən asılı olaraq bir az vaxt alacaq. Nə qədər kökdürsə, qatıq daha qalın olacaq. Ayrıca, mağazada satın alınan qatıq və ya xama başlanğıc olaraq seçilə bilər - o zaman pişirmə müddəti 7-10 saat olacaq. Quru xəmirdən istifadə olunarsa, pişirmə dövrü 15 saata qədərdir. Bu vaxtdan daha uzun müddət saxlamamalısınız - çox qatıq doldurmaq çox xoş olmayan bir dad əldə edir.
Hazırlanan süd xama ilə qarışdırılır, qablara tökülür, bundan sonra bir qatıq istehsalçısına qoyulmalıdır. Bu nisbətlər təxminən belə olacaq: 1 litr süd üçün - 2 yemək qaşığı mağazadan alınan qatıq və ya 3 xörək qaşığı xama, təlimatlara uyğun olaraq quru başlanğıc mədəniyyəti əlavə edin. Cihaz üçün təlimatları diqqətlə öyrənin - bəzi cihazlarda qutular qapaqsız, bəzilərində qapaqlı quraşdırılmalıdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün qatqılar, bal, meyvələr yalnız qatığın özü hazırlandıqdan sonra qoyulmalıdır.
Bişirildikdən sonra qatıq tamamilə soyudulana qədər otaq temperaturunda saxlanılmalı və bundan sonra qablar qapaqlar ilə bağlanmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Yaranan məhsulu, qatıq istehsalçısı söndürüldükdən bir yarım saat sonra yeyə bilərsiniz. Məhsulun hazırlanması zamanı temperaturda kəskin bir dəyişiklik, qabların hərəkəti, layihələrə icazə verilməməlidir - bu fermentasiya baş verdiyi üçün bakteriyalara pis təsir göstərir. Hazır qatığı üç günə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
