Qatıq istehsalçılarının ortaya çıxması, ləzzətli bir fermentasiya edilmiş süd məhsulunu özünüz hazırlamağa imkan verir. Evdə hazırlanan qatıqların qida dəyəri yüksəkdir və tərkibində heç bir ləzzət və qoruyucu olmadığı üçün sağlam hesab olunur.
Qatıq istehsalçılarının ortaya çıxması, ləzzətli bir fermentasiya edilmiş süd məhsulunu özünüz hazırlamağa imkan verdi. Evdə hazırlanan qatıqların qida dəyəri yüksəkdir və tərkibində heç bir ləzzət və qoruyucu olmadığı üçün sağlam hesab olunur.
Evdə hazırlanan qatıq hazırlamaq üçün nə lazımdır
Evdə qatıqın uğurlu olması üçün süd və xama almaq lazımdır. Mağazada satılan pasterizə olunmuş südün istifadəsi arzuolunmazdır, südün şəxsi sahiblərdən alınması daha yaxşıdır.
Süd başlanğıcı kiçik şüşə qablarda və ya kağız torbalarda qablaşdırılmış bir tozdur. Bir qayda olaraq, başlanğıc mədəniyyəti mağazada, süd şöbəsində əldə edilə bilər. Bəzən xəmir mayası aptek köşklərində satılır.
Şəhərin öz süd zavodu varsa çox yaxşıdır. Bu vəziyyətdə başlanğıc mədəniyyətinin alınması ilə bağlı problemlər yaranmamalıdır. Yeri gəlmişkən, bəzi istehsalçılar bir qatıq istehsalçısı ilə başlanğıc mədəniyyətini təmin edirlər. Hazır yoğurtları başlanğıc mədəniyyəti olaraq istifadə etməyə dəyməz, çünki fermentləşdirmək çətindir.
Evdə hazırlanan qatıq necə hazırlanır
Qatıq istehsalçısı olmadan keyfiyyətli qatıq hazırlamaq üçün başlanğıc kulturasını südə əlavə etməli və isti yerdə 5-8 saat turşuya qoymalısınız. Müasir bir ev alətinin olması prosesi əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır.
Südü qaynatmaq və 37 ° C temperaturda soyuyana qədər gözləmək lazımdır. İsti südə xama əlavə etmək qəti qadağandır. Bu, süd turşusu bakteriyalarının ölümünə səbəb olacaq və qatıq işləməyəcəkdir. Soyuq südün istifadəsi də tövsiyə edilmir, çünki aşağı temperaturda bakteriyalar çoxalmır və məhsul fermentasiya etmir.
Süd bir ələkdən süzülür və qatıq hazırlamaq üçün dəstə daxil olan xüsusi qablara tökülür. Süd qabları bir qatıq istehsalçısına qoyulur və cihaz işə salınır. Bu maşında qatıq hazırlamaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğu təlimatda göstərilmişdir. Hazırlanmış qatıq cihazdan çıxarılır və qapaqlar ilə möhkəm bağlanaraq saxlanması üçün soyuducuya göndərilir.
Təxminən bir saatdan sonra qatıq yeyilə bilər. Hazır ev məhsulunun tutarlılığı “mağaza versiyası” ndan daha qalındır. Zövqünüzə görə, qatığa təzə meyvə parçaları, şokolad çipsi, müxtəlif şərbətlər əlavə edə bilərsiniz.
