Yayın başlanğıcı ilə göbələk toplayanlar meşəyə tələsirlər və "sakit ova" başlayırlar. Ən çox sevilən göbələklərdən biri çantereldir, onlar yazın əvvəlində görünür və demək olar ki, heç qurd deyillər. Qızardılmış xanterelles çox dadlıdır, lakin bişirilə, duzlaya, turşuya, quruya da bilər.
Chanterelles tapmaq üçün huş və ya qarışıq meşələrə getmək lazımdır, ancaq iynəyarpaqlı meşələrdə də olur. Chanterelle belə görünür: sarı bir göbələk, eyni pulpa ilə, dalğalı kənarları olan lamel qapaq. Plitələr uzunluğu 6 sm-dən çox olmayan gövdəyə enir. Gənc göbələklərdə qapaq düz, yetkin göbələklərdə huni şəklindədir. Yalançı xanterelle də var, daha müntəzəm yuvarlaq bir qapağa, narıncı-qırmızı rəngə malikdir - bu qarşısını almaq lazım olan zəhərli bir göbələkdir. Həm də boz şanterellər və borulu chanterelles var, baxmayaraq ki, şərti olaraq yeməlidirlər - onları yığmamaq daha yaxşıdır.
Chanterelle ailələrdə böyüyür, buna görə bir göbələk taparaq diqqətlə oturun və ətrafa baxın. Yosunu, quru yarpaqları, şam iynələrini qaldırın və demək olar ki, bir neçə daha çox göbələk tapacaqsınız. Göbələyi dərhal kəsməyə tələsməyin, xanterelləri kökü ilə birlikdə yerdən çıxarmaq daha yaxşıdır - bu şəkildə miselyum toxunulmaz saxlanacaq və gələn il bu yerə qayıda bilərsiniz. Bu göbələklər demək olar ki, heç vaxt qurd deyillər, buna görə onları zərərvericilərə qarşı yoxlaya bilərsiniz.
Chanterelles yay istisində qurumur və həmişə şirəli görünür, çürüməyin. Yağış olmadıqda, sadəcə böyüməyi dayandırırlar. Rütubət görünən kimi böyüməyə davam edirlər, beləliklə aran və bataqlıq yerlərdə, daha yüksək yerlərdə kiçik olanlara qədər böyük və ətli nümunələrə rast gəlinir.
Şanterelle də götürmək üçün çox əlverişlidir, çünki bütün göbələklərdən basıldığından qorxmur. Buna görə də, xanterelləri təhlükəsiz bir şəkildə böyük bir çantaya qoya bilərsiniz, ən aşağı göbələklər də sahibənin bıçağına sağ-salamat çatacaq.
Chanterellesin digər göbələklərdən fərqli olaraq soyulmasına ehtiyac yoxdur. Onları yaxşıca yaxalamaq, yapışmış budaqları və yarpaqları çıxarmaq və işə salmaq kifayətdir. Fermada chanterelles ən çox qızardılır, buna görə aroması daha yaxşı qalır.
