Bu tortu ilk dəfə kulinariya testi zamanı sınadım. Dərhal başa düşdüm, əzizlərimi sevindirmək üçün necə bişirəcəyimi öyrənmək istəyirəm. Bu reseptə görə, mürəkkəb bir tort mənim üçün hər zaman asan və sürətli görünür!
Vacibdir
- - 14 yumurta
- - 170 qram un
- - 530 qram şəkər
- - 200 ml süd
- - 40 qram jelatin
- - 300 qram kərə yağı
- - 150 ml isti su
- - ayrılan və ya silikon kalıp
- - 20 qram vanilin
- - bir bişirmə kağızı (perqament)
Təlimat
Addım 1
Jelatini isti suda həll edin və 30 dəqiqə saxlayın. Sonra tamamilə həll olunana qədər güclü bir şəkildə qarışdıraraq su banyosunda qızdırın.
Addım 2
Biskvit üçün 4 yumurta götürün, ağları və sarısını ayırın. 180 q şəkəri iki hissəyə bölüb ağ və sarısı ilə ayrıca çırpın. Bu, biskvitimizi daha tüklü etmək üçündür. Çırpılmış sarıya 150 qram un əlavə edin, qarışdırın, sonra döyülmüş zülalları diqqətlə əlavə edin, qarışdırın, ancaq döyməyin. Formu alırıq, perqamentlə örtürük və xəmiri düzürük. 15-20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobada bişirin. Hazır biskviti qəlibdən çıxarın.
Addım 3
Qalan yumurtaları parçalayın, ağları sarısından diqqətlə ayırın. Sarıları 170 qram şəkərlə üyüdün, süd və qalan unu (20 qram) əlavə edin və su banyosunda qaynadın.
Addım 4
Qarışığı soyudun, yumşaldılmış yağ və vanilin əlavə edin, qarışdırıcı ilə çalın.
Addım 5
Qalan şəkərlərlə ağları sabit bir köpük qədər çırpın, əvvəlcədən hazırlanmış jelatin əlavə edin, yumşaq qarışdırın, ancaq döyməyin, əks halda köpük yox olacaq. Sarısı kremini protein kütləsi ilə birləşdirin, yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Qalın xama tutarlılığı ilə bir kütlə almalısınız. İndi kalıbı götürüb biskvitimizi qoyduq və bütün kremləri tökdük. Həmişə bölünmüş bir qəlibdən istifadə edirəm. Dərhal 30 dəqiqə dondurucuya, daha sonra soyuducuya qoyun. Bu qədər dondurur, uzun müddət dondurucuda saxlamağınıza ehtiyac yoxdur.
Addım 7
Sərtləşsə də, buzlanma hazırlaya bilərsiniz. Süd şokoladını su banyosunda əridin, 50 qram kərə yağı və 30 ml süd əlavə edin. Mikserlə çalın. Tortun möhkəmləndirilməsi üçün təxminən bir saatdan sonra buzlanma ilə örtün.
