Quş südü tortu uşaqlıqdan tanış olan bir ləzzətdir. Zərif şokolad suflesi və qabığı qənnadı sadəcə unudulmaz edir. İnternetdə bu incəlik üçün bir çox resept tapa bilərsiniz, lakin bunlardan ən dadlısı GOST-a görə hazırlanır. GOST-a görə "Quş südü" tortunun resepti bu məhsul üçün digər reseptlərdən daha mürəkkəb deyil, lakin nəticə daha maraqlı olacaq.
Bird's Milk tortu ləzzətini çoxumuzun uşaqlıqdan xatırladığı zərif havadar bir desertdir. Onun resepti Sovet dövründə Moskvanın "Praqa" restoranının bir şirniyyatı tərəfindən icad edildi və sonra qonaq bu məhsul üçün təsdiq edildi. Tortun əsasını çırpılmış yumurta ağından hazırlanmış incə sufle təşkil edir və kərə yağı ilə şəkər şərbəti ona şirin qaymaqlı bir dad verir. Tortun üstünə ləzzəti havalı sufle ilə mükəmməl birləşdirilmiş şokoladlı sir qatı ilə örtülmüşdür.
Tərkibi
Bu quş südlü tort iki qat, iki qat sufle və şokolad sırından ibarətdir. Tort bişirmək və tortu yığmaq üçün 25-35 sm diametrində split formadan istifadə etmək ən əlverişlidir. Aşağıdakı maddələri hazırlayın:
tortlar üçün:
Un - 150 q;
Şəkər və ya şəkər tozu - 100 q;
Kərə yağı - 100 q;
Yumurta - 2 ədəd;
· Vanil şəkər - dadına görə.
sufle üçün:
Şəkər - 450 q;
Yumurta ağı - 2 ədəd;
Su - 150 q;
Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı;
Ağar - 2 çay qaşığı (və ya jelatin - 20 q)
Kərə yağı - 200 g;
Qatılaşdırılmış süd - 100 q;
· Vanilin - dadına görə.
sır üçün:
Şokolad - 75 q;
Kərə yağı - 50 q.
Bütün qidalar otaq temperaturunda olmalıdır. Yumuşamaq üçün qabıq və kremi soyuducudan əvvəlcədən qoyun. Ağarı bir neçə saat suda saxlayın (təxminən ¾ şüşə). Ağarınız yoxdursa, texnologiyanı biraz dəyişdirərək onu jelatinlə əvəz edə bilərsiniz.
Addım-addım resept
1. Tort
Kərə yağı, şəkər, vanil və yumurtanı birləşdirin. Mikserlə açıq rəngə qədər çırpın. Sonra un əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün. Bir hissəsini perqamentlə örtülmüş formaya qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin - yumşalana qədər. Sonra xəmirin ikinci yarısı ilə eyni şeyi edin. Nəticədə çıxan iki tortu bir telə qoyun və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
2. Sufle
Yağı qatılaşdırılmış süd və vanil şəkərlə qaymaqlı olana qədər çırpın.
Ağarı və içərisinə batırılmış suyu yapışmayan bir qazana qoyun və davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra şəkər əlavə edin və qarışdırmağa davam etmədən qarışığı yenidən qaynadın. Köpük göründükdən sonra oddan götürün və otaq temperaturunda 80 dərəcəyə qədər soyudun.
Yumurta ağlarını dərin bir qaba qoyun və limon turşusu əlavə edərək möhkəm olana qədər çalın. Ağar şəkər şərbətini tökün və möhkəm zirvələrə qədər çırpın. Sonra qatılaşdırılmış südlə əvvəlcədən çırpılmış kərə yağı əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın.
Jelatin istifadə edirsinizsə, sufle hazırlamağa başlamazdan əvvəl bir az suda (4-5 xörək qaşığı) isladın. Şəkər və su şərbətini yuxarıdakı kimi bişirin və soyudun. Yumurta ağlarını döydükdən sonra əvvəlcə şərbət, daha sonra jelatin məhlulu, daha sonra qatılaşdırılmış südlə kərə yağı əlavə edin.
3. Tortun yığılması
Tortlardan birini qəlibə qoyun və üzərinə suflenin yarısını tökün. İkinci tortu üstünə, sonra suflenin digər yarısını qoyun. 3-4 saat soyuducuda saxlayın. Sufle tamamilə qatıldıqdan sonra buzlanma hazırlayın. Bunu etmək üçün şokolad və kərə yağı su banyosunda əridin. Qarışığı tortun üzərinə tökün və buzlanma tam qurulana qədər soyuducuya qoyun. Sonra formanı açın - tort hazırdır.
