Bazarda göründükdən sonra əsrarəngiz adı "Quş südü" olan şirniyyatlar səs-küy saldı. İnsanlar görünməmiş bir ləzzət qutulardan satın aldılar və onu eyni bilinməyən "quş südü" nün əsas tərkib hissəsi hesab etdilər. Əslində bu şirniyyatların tərkibi daha çox xoşagələndir.
Struktur
Müasir quş südü qatılaşdırılmış və ya müntəzəm süd, müxtəlif tatlar və ağar-ağara əsaslanan havadar bir sufledir. Bu şirniyyatlara dildə ləzzətlə əriyən zərif və sıx bir toxuma verən son komponentdir. Xüsusiyyətlərinə görə agar-agar jelatinə bənzəyir, lakin daha bahalıdır və baloncuklarla ən incə hava qatlarını yaratmağa imkan verən daha plastik bir sufle verir.
Agar-agarin görünüşü ağ və ya sarımtıl bir toz ilə təmsil olunur və maddənin özü Sakit qəhvəyi və qırmızı yosunlardan hazırlanır.
Ağar agar tamamilə təbii və vegetarianlar üçün əlverişlidir, çünki heyvan bağlayıcı toxumalardan hazırlanan adi jelatindən fərqli olaraq bitki materiallarından ibarətdir. "Quş südü" olan ənənəvi qutular qutusunda üç növ şirniyyat var - vanil ətirli qaymaqlı, limon və rom-badam ləzzətli şokolad. Şirniyyatlardan əlavə, agar-agar də şirniyyat versiyası kimi şokoladla örtülmüş Quş Südü tortunun hazırlanmasında istifadə olunur.
Hazırlıq
Quş südü hazırlamaq üçün 140 qr un, 105 q kərə yağı, 1, 5 yumurta, 105 q şəkər və 1 çay qaşığı vanil şəkər almalısınız. Sufle krem üçün 4 q agar-agar, 308 g şəkər, 200 g yağ, 2 zülal, 95 q qatılaşdırılmış süd, 2 g limon turşusu və 3 g vanil şəkər lazımdır. Şokolad sır 10 g bitki yağı və 100 g şokoladdan hazırlanır. Kərə yağı şəkərlə çalın, vanil şəkərlə qarışdırın, yumurtada seyreltilmiş və 15 dəqiqə çalın. Sonra qarışığa süzülmüş un əlavə olunur, xəmir yoğrulur, ondan 2 top düzəldilir və iki incə təbəqəyə düzülür.
Ağar ağarı əlinizdə deyilsə, kreminizə 20 qr normal jelatin əlavə edərək əvəz edə bilərsiniz.
Qatlar əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 8-10 dəqiqə bişirilir, sonra bir dairəvi formada düzülür. Quş südü hazırlamaq üçün qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə çırpın, agar-ağarı şəkərli suda isladın və 5 dəqiqə qaynatın. Sonra ağları limon turşusu və vanil şəkəri ilə çırpın, hər şeyi çırpın və agar-agar-ni qaymaqa tökün (nazik bir axında). Hazır sufle soyuduncaya qədər çırpılır, sonra yağ qatılaşdırılmış kütlə ilə qarışdırılır, qarışdırılır və qəlibə qoyulur. Sufleni ikinci bir təbəqə ilə örtün, yenidən kremlə sürtün, soyuducuda soyudun və kərə yağı ilə əridilmiş şokolad tökün.
