Ənənəvi Rus Pasxa süfrəsi Pasxasız tamamlanmır - yağlı kəsmik kütləsindən, ümumiyyətlə şəkərli meyvələr, kişmiş, qoz-fındıq və müxtəlif ədviyyatlardan hazırlanmış şirin bir yemək. Klassik Pasxa kəsilmiş bir piramida kimi görünməlidir, çünki yalnız səmavi həyatın şirinliyini deyil, həm də cənnətdəki Sion dağını simvollaşdırır. Pasxa xam və dəmlənə bilər, birincisi daha az səy tələb edir, ancaq ikincisi daha uzun müddət saxlanılır.
Vacibdir
-
- Ham Pasxa:
- Yağ tərkibi 5-9% olan 1 kq kəsmik;
- Yağ tərkibi 22% olan 0,5 litr qaymaq;
- 1 stəkan şəkər;
- 300 q duzsuz kərə yağı;
- Böyük toyuq yumurtasından 4 sarısı;
- vanil mahiyyəti;
- kişmiş
- şəkərli meyvə.
- Xam Limon Pasxası:
- Yağ tərkibi 5-9% olan 1 kq kəsmik;
- 3 sarısı;
- 1 stəkan toz şəkər;
- 200 q duzsuz kərə yağı;
- 1 limon.
- Xəmir Pasxası:
- 1 kq kəsmik pendir% 9 yağ;
- 1 stəkan toz şəkər;
- 200 qr yağlı xama;
- 150 q kərə yağı;
- 4 toyuq yumurtası;
- vanil mahiyyəti;
- kişmiş
- şəkərli meyvə
- badam.
Təlimat
Addım 1
Ev pendirini tülbentə sarın və artıq nəm çıxarmaq üçün təzyiq altında qoyun. İncə bir ələkdən sürtün. Üzümləri yuyun və qurutun, şəkərli meyvələri incə doğrayın.
Addım 2
Krem hazırlayın. Bir az krem tökün və sarısı ilə qarışdırın. Qalan kremi kiçik bir qazana və ya qazana tökün, davamlı çırpın, qaynadın. İstiliyi azaldın, sarısı qarışığı əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Krem soyudun.
Addım 3
Bu vaxt kərə yağı və şəkəri ağa qədər üyüdün, üzərinə vanil mahiyyəti əlavə edin. Süzgəyə yumurta kremi və çırpılmış kərə yağı əlavə edin. Hamar və tüklü olana qədər mikserlə yaxşı qarışdırın. Üzüm və şəkərli meyvələr əlavə edin və yavaşca qarışdırın.
Addım 4
Kəsmik kütləsini bir qaba (XB hərfləri və digər Pasxa işarələri içəridən sıxılmış, taxta və ya plastikdən hazırlanmış xüsusi bir forma) və ya sadəcə dərin bir qaba qoyun. Pasxa formasını nəm, nazik pambıq parça və ya cuna ilə örtməyinizə əmin olun, əks halda gözəl formasını saxlayaraq əldə etməyiniz çətin olacaq. Pasxanı 10-12 saat soyudun. Xidmət etməzdən əvvəl Pasxanı bir qabın üstünə çevirin, kalıbı götürün, tülbentini və ya bezini çıxarın və isterseniz şəkərli meyvələrlə bəzəyin.
Addım 5
Çiy Limon Pasxası Əvvəlki reseptdə olduğu kimi kəsmik hazırlayın. Limon kremi bişirin. Bunu etmək üçün limondan suyu sıxın, su banyosu hazırlayın və üzərinə sarıları şəkər tamamilə həll olana qədər çırpın, limon suyu əlavə edin və krem qalınlaşana qədər döyməyə davam edin. Hakim.
Addım 6
Kərə yağı çırpın və limon kremi ilə qarışdırın, kəsmik əlavə edin və homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın, əvvəlki reseptdə olduğu kimi bir parça yapışdırıcı qutuya və ya bir qaba köçürün, cuna və ya parça ilə örtün və soyuducuda saxlayın. 10-12 saat.
Addım 7
Xəmir kəsmikini bir ələkdən 2-3 dəfə sürtün. Şəkərlə qarışdırın, xama, vanil mahiyyəti, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hər şeyi mikserlə yaxşıca qarışdırın. Kütlə homojen və hamar olduqda, əzilmiş qoz-fındıqları, doğranmış şəkərli meyvələri, kişmişləri qoyun və qarışdırın.
Addım 8
Kəsmik kütləsini bir tencereye qoyun, yavaş bir odun üstünə qoyun və daim qarışdırın. Pasxa istiliyi 30-40 ° C-dən çox olmamalıdır. Bir yemək termometriniz varsa, istifadə edin. Olmazsa, vaxtaşırı kəsmik kütləsinin bir hissəsini çıxarın və barmaqlarınızla dadına baxın, isti olmalı, qızarmalıdır. Pasxa qalın, homojen bir krem kimi görünəndə hazırdır.
Addım 9
Pasxanı bir xəmir qutusuna və ya cuna ilə örtülmüş bir süzgəyə qoyun, bir yüklə aşağı basın. Serumun boşalmasını gözləyin. Qurudun və yükü götürmədən Pasxanı soyuducuya qoyun. Təxminən bir həftə saxlanıla bilər, şəklini yaxşı saxlayır və yumşaq pendir kimi bıçaqla kəsilir.
