İlkin olaraq Rus balığının balığı həmişə bir neçə növ balıqdan hazırlanmışdır. Ümumiyyətlə bir növ daha yağlı, digərləri arıqdır. Ancaq limon, asma və zeytun, demək olar ki, on doqquzuncu əsrdə hodgepodgesimizdə ortaya çıxdı. Bir az sonra pomidor qoymağa başladılar. Ancaq bu, necə deyərlər, tamamilə başqa bir hekayədir.
Vacibdir
- - 500 g dəniz bas
- - 1 çay perch
- - 500 qr az duzlanmış somon
- - 2 soğan
- - 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- - 3 turşu
- - bir stəkan xiyar turşusu
- - 3 dəfnə yarpağı
- - 1 limon
- - 1 qutu zeytun
- - qapaqlar 150 q
- - duz istiot
Təlimat
Addım 1
Balıqları iti bıçaqla kəsin: quyruqlarını və başlarını kəsin, sümükləri çıxarın. Başlar, sümüklər və quyruqlar dərin bir qazanda üç litr suya tökülür.
Addım 2
Su qaynadılır və bulyon bişirilir. Hazır bulyon süzülür və başqa bir qazana tökülür. Yenidən qaynadın.
Addım 3
Tencerədəki xiyar turşusu qaynadılır, sonra süzülür və bulyona tökülür. Turşu xiyarları soyduqdan sonra incə doğranmalıdır.
Addım 4
İki doğranmış soğan başını bir qabda yumşalana qədər qovurun. Bibər, duz ilə mövsüm edin, onları bulyona əlavə edin. Doğranmış xiyarları ora göndərin.
Addım 5
Sümüklərdən çıxarılan balıq parçalarını kiçik kublar halında kəsin. Somonları bütün sümükləri çıxardıqdan sonra eyni ölçülü kublara kəsin.
Addım 6
Balıq və qızıl balıqları qaynar bulyona atın. Hodgepodge-in qaynamasına imkan vermədən orta istidə təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Duzlu su ilə birlikdə şorbaya turşu kapari və zeytun əlavə olunur. Şorbanı yumşaq bir şəkildə qarışdırın, bir dəqiqə daha qaynadın və istidən götürün. Limon yumru nazik dilimlərə kəsilir.
Addım 8
Dərin qablara tökülmüş balıq tuzlu suyunun hər hissəsini limonla bəzəyin. Dərhal xidmət edin.
