Göbələk, balıq və ya ətli bulyonda ədviyyatlı ədviyyatlarla bişirilən rus milli şorbasına hodgepodge deyilir. Ət hodgepodge, hisə verilmiş ət, kolbasa və ya kolbasa əlavə edilərək müxtəlif növ ətlərdən hazırlanır.
Yeməyin tarixi
Hodgepodge ədəbiyyatda ilk dəfə XV əsrdə xatırlandı. Əvvəlcə bu şorba "Selyanka" adlanırdı. Rusiyada bu ədviyyatlı və yağlı şorba araq üçün əla bir qəlyanaltı idi və həm birinci, həm də ikinci yemək kimi xidmət edirdi. Solyanka sərxoş olmamağa kömək etdi və eyni zamanda insan bədənini tez doydurdu. Bu səbəbdən bu şorbaya "asma" deyilir.
Prefabrik ət hodgepodge bişirmək
Evdə ət hodgepodge hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- sümüklü mal əti - 300-400 q;
- vetçina - 100 q;
- kolbasa - 2 ədəd;
- hisə verilmiş kolbasa -100 q;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- turşu xiyar - 4 ədəd;
- tomat pastası.
Dadlı bir hodgepodge ət almaq üçün bulyonu düzgün hazırlamalısınız. Mal əti suyla suyun üzərinə tökün və köpüyü vaxtaşırı çıxartmağı unutmayın, bir saat yarım bişirin. Yalnız yavaş odda bişirin. Əks təqdirdə, bulyon çox buludlu ola bilər. Bulyon bişmədən 20-30 dəqiqə əvvəl duz və ədviyyat əlavə edin.
Torpaq qara bibəri və dəfnə yarpaqları ədviyyat kimi istifadə olunur. Unutmayın ki, bulyon az duzlu olmalıdır, çünki hodgepodge içindəki bütün maddələr onu çox duzlu edəcəkdir.
Bu vaxt hodgepodge üçün maddələr hazırlayın. Soğanları soyun və incə doğrayın. Yerkökü yuyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzlər bir qızartma qabda yandırılmalı və sonra 5 dəqiqə tomat pastası ilə birlikdə qaynadılmalıdır.
Ham, kolbasa və sosisləri incə dilimlərə kəsin. Turşu xiyarlarını kublar halında kəsin. Bulyonu bir ələkdən süzün, qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və qaynadın.
Qaynayan bulyona kolbasa, jambon, kolbasa və xiyar əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra ət hodgepodge hazırdır. Şorba dəmlənməli olduğundan qazanı qapaqla örtməyinizə əmin olun. Nuş olsun.
