Qarışıq hodgepodge ölkəmizdəki bir çox ailənin sevdiyi yeməkdir. Ancaq nəinki evdə, hətta restoranlarda da bişirirlər. Bu yemək üçün bir çox resept var, buna görə heç vaxt cansıxıcı olmaz. Ət, hisə verilmiş ət, turşu, yerkökü, soğan və ədviyyatlar klassik hodgepodge-a əlavə edilir və zeytun və limonla bəzədilir.
Klassik bir reseptə görə hazırlanmış bir hodgepodge ən az üç növ ət ehtiva etməlidir. Məsələn, mal əti qabırğaları, vetçina və bişmiş kolbasa. Bunlar hisə verilmiş karbonat, kolbasa və ya kolbasa, vetçina, toyuq və s. İlə əvəz edilə bilər. Zəngin bir bulyon hazırlamaq vacibdir. Yeri gəlmişkən, bir dəyişiklik üçün qırmızı balıq, təzə, duzlanmış və qurudulmuş da daxil olmaqla müxtəlif növlərdən istifadə edərək balıq hodgepodge bişirə bilərsiniz.
Bu ilk yemək üçün bir neçə növ ət məhsuluna ehtiyacınız olacaq: 300 q mal əti sellülozu və hər biri hisə verilmiş ət, 3 kolbasa və 150 q karbonat. Ayrıca 3 turşu, 50 g üzüm, 5 zeytun, 1 soğan, 3 zeytun, 4 çay qaşığı lazımdır. tomat pastası, bir az bitki yağı, 3 dəfnə yarpağı, 1 kök, limon və xama.
Əvvəlcə zəngin bir bulyon hazırlanır: ət yuyulur, soyuq su ilə bir qazana qoyulur, qaynadılır, köpük çıxarılır, sonra istilik azalır və daha 1,5 saat bişirilir. Bulyon hazır olduqda, ət çıxarılır, kiçik parçalara kəsilir və yenidən tavaya tökülür. Qalan ət məhsulları əvvəlcə qızardılmış qabığın görünməsi üçün yağlı bir qabda qızardılır və sonra bulyona əlavə olunur.
Ət hazır olduqda tərəvəz bişirməyə başlayırlar: soğanlar kublar halında doğranır, yerkökü sürtülür və sonra qızartı qəhvəyi olana qədər bir tavada qızardılır və bir qazana tökülür. Xiyarları xırda zolaqlar şəklində doğrayın, yüngülcə qızardın və hodgepodge qoyun. Tərəvəzlə yanaşı tomat pastası, ədviyyat, zeytun və kapari əlavə edib 5 dəqiqə daha bişirin.
Limon və xama süfrəyə verilməzdən əvvəl bir qaba qoyulur. Et hodgepodge-ə kələm, kartof, xiyar turşusu və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
