Restoran və kafelərdə balıq hodgepodge ətdən daha az yaygındır. Bununla birlikdə, əsl qarışıq bir balıq hodgepodge dadlı və ən sevdiyiniz yeməklərdən biri olmağa layiqdir. Ev menyusuna müxtəliflik əlavə edərək bişirdiyinizə əmin olun.
Vacibdir
-
- Pike perch başlarından 1, 25 litr balıq suyu;
- 1 stəkan xiyar turşusu
- 1 limon;
- 500 g pike levrek filesi;
- 12 xərçəng;
- 250 g hisə verilmiş çəhrayı somon;
- 250 q qaynadılmış çəhrayı somon;
- 2 soğan;
- 2 duzlu xiyar;
- 2 böyük pomidor;
- 2 xörək qaşığı asma;
- 12 zeytun;
- 1 stəkan duzlu göbələk;
- 1 böyük yerkökü;
- 1 cəfəri kökü;
- 0.5 dəstə cəfəri və şüyüd;
- 10 yaşıl soğan lələyi;
- 4 dəfnə yarpağı;
- qara istiot;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Ən dadlı qaynadılmış, çiy və hisə verilmiş balıqları birləşdirən birləşmiş balıq hodgepodge. Məsələn, təzə ağ pike perch ətinin qaynadılmış və hisə verilmiş çəhrayı somon balığı ilə birləşməsi çox dadlı olacaqdır. Əvvəlcədən qaynadılmış xərçəng balığı və müxtəlif ədviyyatlar balıq hodgepodge-a çox orijinal bir dad əlavə edəcəkdir.
Addım 2
Zander başlarını böyük bir qazana qoyun. Üzərinə soyuq su tökün, qaynatın və istiliyi azaldın. Bulyondan köpüyü götürün, üzərinə dəfnə yarpaqları, qara bibər qarğıdalı əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Xərçəngləri ayrı bir qazanda qaynatın, suyunu boşaltın. Xərçəngləri götürün və bir qaba qoyun.
Addım 3
Xiyar turşusunu kiçik bir qazana tökün, qaynadın və təxminən 2 dəqiqə bişirin. Tuzlu suyu stoka tökün. Yerkökü və cəfəri kökünü incə zolaqlar şəklində doğrayın və bulyona da qoyun. Qazanı atəşə qoyun.
Addım 4
Soğanı incə doğrayın, pomidorları qaynar su ilə yandırın və dərisini onlardan çıxarın. Pulpa kublar şəklində kəsin. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, içinə soğan və pomidor qoyun. Tərəvəz qarışığını orta dərəcədə odda soğan şəffaf olana qədər sote edin. Duzlu göbələkləri yuyun, qaynar su ilə yandırın və kublara kəsin. Tərəvəz və göbələkləri bulyonlu bir qazana qoyun.
Addım 5
Turşuları, hisə verilmiş çəhrayı somon və xərçəngləri xırda kublar halında doğrayın. Pike perch filesi və qaynadılmış çəhrayı qızılbalığı orta ölçülü hissələrə kəsin. Balıqları, xərçəngkimiləri və xiyarları qaynar bulyona qoyun. Şüyüd və cəfəri, soğan, yerkökü və zeytunu doğrayın. Tərəvəz və otları bir hodgepodge qoyun. Bibər və qarğıdalı əlavə edin.
Addım 6
Tencerenin altındakı istini azaldın, örtün və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl limon suyunu hodgepodge içərisinə sıxın, lazım olduqda duz əlavə edin. Hər boşqabda dərisiz və toxumsuz bir limon xama ilə xama ilə xidmət edin.
