Bəşəriyyət qidanın qorunma yollarını icad etdikdə böyük bir sıçrayış etdi. Siqaret çəkmək qidanı qorumağın yollarından biridir. Beləliklə, istehsalın birbaşa sahə şəraitində qorunması mümkündür, əlinizdə minimum yardım və istehlak materialları mövcuddur. Siqaret çəkməyin iki yolu var: soyuq və isti.
Vacibdir
-
- balıq;
- qaba duz;
- parket.
Təlimat
Addım 1
Balığı hazırlayın: bağırın, yaxşıca yuyun və bir qaba qoyun, 10 kq məhsula 1,5 kq duz nisbətində duz səpin. Duza bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz, bu hazır məhsulun dadını yaxşılaşdıracaqdır. Sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin: bibər, ətirli otlar. Balıqları düz bir qab ilə örtün, ağır bir şeylə basıb balıqların ölçüsündən asılı olaraq 3-5 gün duzlu suda qoyun.
Addım 2
Balıqları duzlu suyundan götürün və yuyun: 1-2 saat boyunca axan suda dayaz və böyük olanları bir günə qədər islatmaq olar. Sonra balığın qurudulması lazımdır: kiçik hissələri gözlərdən keçirərək 5-6 hissədən ibarət bir ipə yığın. Böyük birini quyruqdan bağlayıb alt-üst asmaq daha yaxşıdır. Balıqları açıq havada qurutmaq üçün çıxarın. Balığın hər tərəfdən yıprandığından əmin olun, lazım olduqda qarın boşluğuna taxta boşluqlar qoyun, içindəki hər şey də qurudulsun.
Addım 3
2-3 gündən sonra qurudulmuş və qurudulmuş balıqları smokehouse-da asın və siqaret çəkməyə başlayın: kömürlər tüstülənməli və tüstülənməlidir, açıq alovdan çəkinməlidir. Siqaret istiliyinin 25 dərəcə arasında qaldığından əmin olun, əks halda isti bir üsul əldə edəcəksiniz. Siqaret çəkmə prosesi çox incədir, eyni nəticələr əldə etmək demək olar ki, mümkün deyil, hətta buna can atsanız da. Son məhsulun dadı tüstü istehsalından asılıdır, bu da öz növbəsində taxta, hava və bir çox digər amillərdən asılıdır. Siqaret çəkmək daimi diqqət tələb edən bir prosesdir, çünki kömürlərdə istiliyi gün boyu saxlamaq lazımdır.
Addım 4
Siqaret çəkmək üçün sərt ağac götürün, iynəyarpaqlılar siqaret çəkmək üçün uyğun deyil, tərkibində çox qatran maddələr var, nəticədə məhsullar acı olur. Birch siqaret çəkmək üçün əlverişlidir, ancaq qabığını ondan çıxarmalısınız, əks halda tərkibindəki qatran məhsulun üzərinə oturur. Cənublular siqaret çəkən məhsullar üçün meyvə ağaclarından odun istifadə etməyə çalışırlar: hisə verilmiş ətlərin dadını aromaları ilə zənginləşdirirlər. Buna görə də siqaret çəkənədək kömürlərə aromatik taxta və ya ədvalı ot olan ağac budaqları əlavə etmək tövsiyə olunur. Məsələn, ardıc tüstüsü dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir və gözəl bir qoxuya malikdir.
