İsti hisə verilmiş balıq, kabablarla birlikdə kifayət qədər tez bişirilir, bu əla piknik yeməyidir. Əlbətdə ki, bu vəziyyətdə bir siqaret çəkmə cihazına ehtiyac var: bir duxovka, bir fritöz, bir vedrədən evdə hazırlanmış bir smokehouse. Rus sobasında balıq çəkməyin bir yolu var … Bir çox seçim var, nəticə həmişə əladır.
Vacibdir
-
- Qazandakı hisə verilmiş balıq üçün:
- 3 kq balıq;
- 3 osh qaşığı. l. duz;
- qazan;
- ardıc budaqları
- qızılağac və ya saman.
- Frituradakı hisə verilmiş balıq üçün:
- skumbriya (2-3 kq);
- "maye tüstü";
- duz.
- Smokehouse içindəki balıqlar üçün:
- 2-3 kq balıq;
- 3 osh qaşığı. l. duz;
- qızılağac yonqar
- ardıc;
- Dəfnə yarpağı
- ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Qazanda bişmiş balıq
Təzə balıqları (ağ balıqlar, crucian sazan, çəmənlik, levrek, sazan) götürün, təmizləyin, bağırsaq, yuyun, duzlu suda duz. Siqaret çəkdikdən sonra duz da edə bilərsiniz, lakin siqaret çəkmədən əvvəl duzlanmış balıq daha uzun müddət saxlanılır. Balıq orta ölçülüdürsə, 30-40 dəqiqə güclü bir duzlu suya qoyun. Böyük balıq çəkməyə hazırlaşırsınızsa, 8 ilə 10 saat arasında duzlu suda saxlayın.
Addım 2
Balıqları bir süzgəcin içinə qoyun, duzlu suyun boşalmasına icazə verin, salfetlərlə qurudun, bir kiloqram balığa duz ilə bir xörək qaşığı duz sürün və qazanın altındakı ardıc, qızılağac və ya samanın budaqlarına qoyun. Qazanı bağlayın və balıqlar yumşaq olana və azca qızarana qədər təxminən 30 dəqiqə odun üstünə qoyun. Qazan tamamilə soyuduqda qapağı çıxarın.
Addım 3
Fritözdə hisə verilmiş balıq
Skumbriya içərisini təmizləyin, axan suyun altında yaxşıca yuyun, hər tərəfdən duzla yaxşıca ovuşdurun, sonra xaricində və içərisində maye tüstü ilə bulayın, yarım saat buraxın. Duzlu balıqları iplə bağlayın, siqaret çəkmə zamanı dağılmasın, orta telin üstünə qoyun.
Addım 4
Fritözün temperaturunu 180 ° C-yə və siqaret çəkmə rejimində orta fan sürətinə qoyun, bu parametrlərdə 25-30 dəqiqə çəkin. Balıqları soyuducudan çıxarın, sərinləyin, folqa bükün və 3-5 gündən çox olmayan soyuducuda saxlayın.
Addım 5
Tüstü evindəki balıqlar
Təzə balıqlar götürün, yılan balığı, çəmənlik, ağcaqayın, cod, sazan, çay qaya, burbot siqaret çəkmək üçün çox uyğundur. Bağırsaqları çıxarın, yaxalayın və duz edin. Həm duzlu suda duzlaya bilərsiniz, həm də xaricindəki və içərisindəki hər bir karkasın üzərinə duz səpə bilərsiniz (bir kiloqram balıq, bir xörək qaşığı duz üçün), kiçik bir balıq varsa hər karkasın bir kiloqramı bir saata duza qoyun.
Addım 6
Siqaret çəkməzdən əvvəl balıqları soyuq su ilə yuyun və bir parça ilə qurulayın. Smokehouse-un altına qızılağac yonqarını qoyun, balığa qızıl rəng vermək üçün ardıc əlavə edin, ləzzət üçün dəfnə yarpaqları qoyun, yağ üçün tava olaraq yonqarın üstünə bir bişmiş təbəqə və ya tava qoyun. Seçdiyiniz ədviyyatları balığın qarnına qoyun.
Addım 7
Balıqları cəsədlərin bir-birinə dəyməməsi üçün telə qoyun, siqaret çəkənin qapağını bağlayın və yandırın. 30-40 dəqiqə çəkin, sonra siqaret çəkəni oddan çıxarın, qapağını açın və nəmin buxarlanmasına icazə verin. Balıqları çıxarın, sərinləyin, soyuducuda folqa ilə bükülmüş vəziyyətdə 3-5 gün saxlayın.
