Heç bir yaxşı və dadlı nahar isti bir birinci yemək olmadan tamamlanmır. Hodgepodge hazırlamaq üçün bir çox resept var və hər bir aşbaz və təcrübəli ev xanımı bu yeməyi bütün ailə üçün son dərəcə dadlı etmək üçün öz sirlərinə malikdir.
Tərkibi: ·
- hisə verilmiş ət - 250 q;
- 5-6 duzlu xiyar;
- 200 g tomat pastası;
- 4 soğan;
- yerkökü - 1 ədəd;
- zeytun - 80 g;
- kərə yağı;
- bitki yağı (zeytun);
- yarım limon;
- zövqünüzə görə ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə bulyon bazası üçün ət hazırlayın. Zəngin şorba sevənlər üçün bazaya sümüklər əlavə etmək tövsiyə olunur. Qaynadılmış suyu boşaltın, əti yuyun və təmiz su ilə doldurun və yenidən odun üstünə qoyun.
- Suyun yenidən qaynadığı anı gözləyirik, göyərti, yerkökü əlavə edirik. Tenderə qədər atəşə buraxırıq.
- Bu zaman soğanları doğrayıb yağda qovuracağıq (zeytun və ya tərəvəz üçün seçiminizi edin), əvvəlcədən duz edin. Aşırı bişirmədən çəkinərək prosesi yaxından izləyirik.
- Qızardılmış soğanları tomat pastası ilə qarışdırın. Qarışığı bir xörəyin üzərinə qoyun və sobada 100 dərəcə iki saat bişirin. Xüsusi parıltı (sözdə cilalama) hazırlıq siqnalını verməlidir.
- Füme ətləri kvadratlar və ya kublar şəklində kəsin. Əhəmiyyətli bir sirr budur ki, hodgepodge üçün müstəsna yumşaqlıq əlavə edəcək südlü kolbasa əlavə etməlisiniz. Füme ətlər (kolbasa əlavə edilmədən) artıq yağdan qurtarmaq üçün yağ əlavə etmədən tavada bir az qızardıla bilər.
- Xiyarları isti su ilə tökün və zolaqlara kəsin.
- Hodgepodge-ə duzlu su əlavə edərkən istilənməlidir. İki litr bulyon üçün yarım stəkan duzlu su əlavə etmək kifayət edəcəkdir. Bununla birlikdə, nisbətin ölçüsü yalnız hər bir insanın istək və dad üstünlüklərindən asılıdır.
- Bulyona hisə verilmiş ətlər əlavə etdikdən sonra təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Sonra kolbasa istifadə olunacaq. Sonra soğan və pomidor sousu qarışığının növbəsi gəlir. Dadmaq üçün duza səpin, amma altını duzlamaq həmişə yaxşıdır. Həqiqət budur ki, səhərisi gün bişdikdən sonrakı andan daha duzlu olacaq.
Yeməyin bitməsindən on beş dəqiqə əvvəl xiyar əlavə edin və turşu əlavə edin. Limon və zeytunları bir tencerədə bişirməmək daha yaxşıdır, çünki dadını itirə bilər, ancaq hazır yeməyə qoyurlar. Hodgepodge xama ilə xidmət edin.
