Okroshka ən məşhur yay şorbalarından biridir. Cədvəlin şaxələndirilməsi üçün ət və ya kolbasa ilə hisə verilmiş toyuq əvəz edilərək qeyri-adi bir seçim bişirməyə çalışın. Yeməyi daha da ləzzətli etmək üçün qaynadılmış toyuqları tərkib hissəsinə daxil edin - belə okroşka yalnız gündəlik deyil, həm də bayram süfrəsini bəzəyəcək.
Vacibdir
-
- Kvass üçün:
- 300 q çovdar çörəyi;
- 3 litr su;
- 10 q maya;
- 2 xörək qaşığı şəkər.
- Okroşka üçün:
- 2, 5 litr bitmiş kvass;
- 200 g hisə verilmiş toyuq;
- 200 q qaynadılmış toyuq;
- 3 kartof;
- 3 yumurta;
- 2 təzə xiyar;
- 4 turp;
- şüyüd göyərti
- Cəfəri
- kərəviz;
- 1 stəkan xiyar turşusu
- təzə rəndələnmiş horseradish kökü;
- xardal;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 0,5 limon suyu.
Təlimat
Addım 1
Okroşkanı xüsusilə dadlı etmək üçün evdə hazırlanan kvass hazırlayın. Çovdar çörəyini sobada kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin. Krakerləri üç litr qaynar su ilə tökün və qarışığı otaq temperaturunda 10-12 saat saxlayın. İnfüzyonu başqa bir qaba tökün, maya və şəkər əlavə edin, qarışdırın və 4 saat daha buraxın. Köpüyü kvasdan çıxarın, süzün və soyuqda qoyun. Dadın zənginliyi üçün içki ən azı bir gün içilməlidir.
Addım 2
Okroşkanın qalın hissəsinə qulluq edin. Daha dolğun bir dad üçün qaynadılmış toyuq filesi bişirin. Hisə verilmiş toyuq ətindən dəri və yağ çıxarın. Kartofları qabıqlarında bişirin. Bütün maddələri kiçik kublara kəsin və dərin bir qaba qoyun. Qarışığa doğranmış təzə xiyar və turp, doğranmış cəfəri, kərəviz və şüyüd əlavə edin. Okroshechny qarışığını təzə sıxılmış limon suyu ilə səpin və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Soyunmanı ayrı bir qabda hazırlayın. Yarım stəkan soyuq kvasda xardal və təzə üyüdülmüş qara bibəri üyüdün. Qarışıqda xiyar turşusu tökün və yaxşı qarışdırın. Okroşka hazırlanmış sarğı ilə tökün, qarışdırın və ən azı yarım saat dəmləmək üçün buraxın. Bütün maddələr xardal ləzzəti ilə yaxşı doymuş olmalıdır. Lazım gələrsə, duz əlavə edin və ya duzlu miqdarını artırın.
Addım 4
Əvvəlcədən bişmiş və soyudulmuş toyuq yumurtalarını doğrayın və okroshechny qarışığına qoyun. Qarışdırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl soyudulmuş lövhələrə okroshka sürün və soyuducuda saxlanılan kvassla doldurun. Düzgün hazırlanmış okroshka buz kimi olmalıdır. Hər xidmətə bir qaşıq təzə xama əlavə edin. Çovdar və ya Borodino çörəyi ilə süfrəyə verin. Əlavə sarğı hazırlamaq da yaxşı bir fikirdir - xardal və təzə grated horseradish. Ədviyyatları kiçik qablara qoyun və okroshka ilə xidmət edin.
