Hodgepodge-in bir çox dəyişikliyi var. Ancaq ən populyar, müxtəlif ət məhsullarının əlavə olunduğu qarışıq hodgepodge. Belə bir şorbanın əvəzolunmaz tərkib hissəsi hisə verilmiş ətlərdir. Ənənəvi reseptə hisə verilmiş toyuq əlavə etməyə çalışın. Yemək üçün bütün quşu götürün - sümüklər bulyona zənginlik qatacaqdır.
Vacibdir
-
- 1 kiçik hisə verilmiş toyuq;
- 1 kiçik mal əti iliyi;
- 300 q ət məhsulları (kolbasa)
- vetçina
- qaynadılmış ət);
- 2 soğan;
- 200 g duzlu xiyar;
- 0,5 stəkan tomat pastası;
- duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- limon;
- 100 g çuxurlu zeytun;
- 50 g üzüm;
- cəfəri və şüyüd.
Təlimat
Addım 1
Hodgepodge üçün bir ət dəsti hazırlayın. Toyuqdan əlavə, istənirsə qaynadılmış və ya hisə verilmiş ət, vetçina, kolbasa və ya hisə verilmiş kolbasa və digər ət məhsullarına ehtiyacınız olacaq. Onları kiçik parçalara ayırın. Dərini toyuqdan çıxarın və ətini kəsin, doğrayın və qalan ət dəsti ilə birləşdirin.
Addım 2
Toyuq sümüklərini bir qazana bükün, şəkər mal əti sümüyünü əlavə edin, uzununa əzin. İsti su ilə örtün və qaynadın. Səthdə əmələ gələn köpüyü götürün, tavanın altındakı istiliyi azaltın, istiot və dəfnə yarpaqları əlavə edin. 2-3 saat bişirin. Yarıq qaşıqla yarandığı üçün köpüyü çıxarın. Bitmiş bulyon sizin üçün kifayət qədər şəffaf görünmürsə, əvvəlcə sümükləri ondan çıxararaq süzə bilərsiniz.
Addım 3
Soğanı incə halqalara doğrayın. Bitki yağı bir tavada qızdırın və daim taxta spatula ilə qarışdıraraq soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Tava üzərinə tomat pastası əlavə edin və qovurmağa davam edin. Dəridən və toxumdan duzlu xiyar soyun, dilimlərə kəsin. Onları başqa bir tavaya qoyun və 5-7 dəqiqə kiçik bir bulyonda qovurun.
Addım 4
Pomidor sousunda qızardılmış xiyar və soğanları bulyonlu bir qazana qoyun. Ət dəsti, hisə verilmiş toyuq və duz əlavə edin. Hodgepodge bir qaynadək gətirin. Şorbanı 5-7 dəqiqə qaynatın, odunu söndürün və qapalı qapağın altında dəmləyin. Hazır yeməyi sınayın - dadı kifayət qədər zəngin görünmürsə, üzərinə bir az təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Şorbanı lazım olduqda duzlayın.
Addım 5
Limonu dilimlərə kəsin, qabığını və toxumlarını çıxarın. Cəfəri və şüyüd xırda doğrayın, zeytunları dilim halına salın. Bitkiləri, zeytunu və kapları bir tencereye qoyun. Hodgepodge isidilmiş plitələrə tökün, hər birinə yarım kupa limon əlavə edin. Xama ilə xidmət edin.
