Toyuq filesi dadlı və şirəli rulonlarda hazırlayır. Tərəvəz qarışığı, yumşaq pendir, ətirli donuz, göbələk və qoz-fındıq və bir çox başqa dolgu ilə doldurula bilər.
İtalyan üslubunda toyuq bişirilir
Ruloları İtaliyada etdikləri şəkildə etmək üçün bunları edin:
- 1 kiloqram toyuq filesi (döş);
- 1 stəkan çörək qırıntıları;
- 6 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan;
- 150 qram təzə ispanaq;
- 1 diş sarımsaq;
- ½ fincan ricotta;
- ½ fincan yumurta ağı;
- 100 qram mozzarella;
- 1 stəkan pomidor sousu;
- təzə reyhan yarpaqları;
- zeytun yağı.
Ruloların doldurulmasına bir az muskat qozu əlavə edə bilərsiniz.
Toyuq göğsünü uzunlamasına yarıya bölün. Yemək filmi ilə örtün və yüngülcə döyün. Çörək qırıntılarını Parmesan pendiri ilə qarışdırın. Zeytun yağını tavada qızdırın. Ispanağı lent şəklində kəsin, sarımsağı doğrayın. Sarımsağı və ispanağı sote edin. 2-3 dəqiqədən çox olmayaraq qızartın. Ağları yüngül bir köpük halına gətirin. Sote edilmiş ispanaq və rikotanı 2 xörək qaşığı döyülmüş yumurta ağı ilə birləşdirin.
Hər toyuq parçasına bir az doldurun, lent ölçüsünü yuvarlayın. Hər birini çırpılmış yumurta ağına, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. Dikişləri bişirmə qabına qoyun. 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin. Çörək qabını götürün, pomidor sousunu rulonların üzərinə tökün, incə dilim mozzarella pendiri ilə örtün. 5-6 dəqiqə daha bişirin.
Ruloları qəlibə bir-birinizə çox yaxın qoymayın, əks halda toxunan hissələr qızıl, xırtıldayan qədər bişməyəcəkdir.
Kıyılmış göbələk, ispanaq və qoz-fındıq ilə toyuq rulonları üçün təriflər
Toyuq ruletlərinin yaxşı tərəfi odur ki, fərqli dolğular bu yeməyi hər dəfə fərqli edir. Qoz-fındıq əlavə olunan ispanaq doldurulması çox xüsusi, az tüstülənmiş bir dad qazanır. Sizə lazım olacaq:
- 3 toyuq sinəsi;
- 10 tam taxıl kraker;
- 1 fincan doğranmış qoz
- 6 diş sarımsaq;
- 2 baş sümük;
- 2 çay qaşığı zeytun yağı;
- 150 qram kiçik göbələk;
- 100 qram təzə ispanaq;
- 1 xörək qaşığı kəklikotu yarpağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Quru tavada qozu qızartın. ¾ fincan qızardılmış qoz-fındıqları doğranmış krakerlərlə birlikdə qarışdırıcı qaba qoyun. Nəbz doğrayın. Orta tavada yağı tavada qızdırın. Doğranmış ispanaq və sarımsağı incə doğranmış soğanla birlikdə bişirin. Doğranmış göbələkləri əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə daha qızartın, qalan qoz-fındıqları əlavə edin və qarışdırın. Toyuq göğsünü uzunluqda dilimləyin və döyün. Duz və istiot ilə mövsüm. Hər ət parçasına bir az doldurun, rulonda yuvarlayın və çörək ipi ilə bağlayın. Çörək qırıntılarına batırın, çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun və 30 dəqiqə bişirin.
