Pancake həqiqətən rus xalq yeməyidir, bəlkə də hər evdə sevilir. Tez-tez pancake müxtəlifləşdirmək istəyən evdar qadınlar onları doldururlar.
"Pancake" dolguları üçün yüzlərlə resept var:
- arıq,
- ət,
- şirin,
- ekzotik.
Arıq dolğular
Böyük Oruc günlərində belə pancake yemək qadağan edilmir və buna görə də pancake yalnız arıq dolğularla doldurulur.
Göbələk doldurulması geniş yayılmışdır. Hazırlamaq üçün göbələkləri və ya bal göbələklərini doğrayın, bitki yağına qovurun, xırda doğranmış soğan, bir az reyhan, duz və üyüdün. Soyudulmuş içliyi bir pancake zərfinə qoyun və süfrəyə verin.
Göbələk kürüsü ilə pancake doldurun. Belə bir doldurma aşağıdakı kimi hazırlanır: bişmiş göbələkləri bir ət dəyirmanında sürüşdürün və sonra hərtərəfli qızardın. Ədviyyat və duz ilə çiləyin. Bəziləri bir neçə daha bükülmüş pomidor və rəndələnmiş yerkökü qoyurlar. Artıq suyu buxarlandıraraq hər şeyi 10-15 dəqiqə birlikdə bişirin. Dərman otlarla bəzədilmiş bir yeməyə xidmət edin.
Karabuğday sıyığı və göbələk ilə pancake məşhurdur. Bu doldurma üçün resept sadədir. 100 qram quru göbələk bişirin. Hazır olduqda göbələk bulyonunu ayrı bir konteynerə tökün və göbələkləri özləri bir ət dəyirmanından keçirin. 300 qram qarabaşaq yarmasını bulyona atın və yumşalana qədər bişirin.
Sonra soğan etməlisiniz. Kiçik parçalara ayırın və yumşalana qədər bitki yağı ilə qızartın. Bundan sonra soğanı göbələk və qarabaşaq yarması sıyığı ilə qarışdırın. Hazırlanmış içliyi sobaya 15 dəqiqə qoyun, sonra da onunla pancake doldura bilərsiniz.
