Kəsmik xəmirdən hazırlanan tortlar çox incə və havadardır. Doldurma olaraq otlar, kıyılmış ət, qaynadılmış düyü, alma (və digər meyvələr) olan bir yumurta istifadə edə bilərsiniz. Pies yalnız sobada bişirilə bilməz, həm də bir tavada qızardıla bilər.
Xəmirləri tortlara hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 300 q kəsmik, 2, 5 qaşıq qaşığı. un, 4 osh qaşıq. xama (% 10), 1 yumurta, duz, 2 osh qaşıq. rast. kərə yağı, 1 çay qaşığı. soda. Ev pendirini bir qaba qoyun, soda, xama, duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra bitki yağı, yumurta, bir stəkan un tökün və yenidən hər şeyi qarışdırın. Qalan unu tədricən əlavə edin, qarışığı əllərinizlə yoğurun. Nəticədə xəmir yumşaq və əllərinizə bir az yapışqan olmalıdır. Dəsmalla örtün və 30 dəqiqə oturun.
Xəmir çox yapışqansa bir az un əlavə edin, kifayət qədər elastik deyilsə bir az günəbaxan yağı əlavə edin.
Şişkin kəsmik xəmir hazırlamağa çalışın. Məhsullar: 300 q un, 300 q kəsmik, 200 q marqarin, duz. Ev pendirini hamar olana qədər sürtün, marqarini bıçaqla doğrayın, un, duz ilə qarışdırın və xəmir yoğurun. Bir topa bükün, bir qaba qoyun və gecə soyuducuya qoyun. Xəmiri bişməzdən əvvəl bir təbəqəyə bükün, bir neçə dəfə yuvarlayın və yenidən yuvarlayın. 3-4 dəfə təkrarlayın. Sonra köftələri şəkilləndirə bilərsiniz.
Səhər səhər yeməyinə bişmək üçün kəsmikdən xəmirli xəmir bişirmək rahatdır.
Qızardılmış piroqlar üçün kəsmikdən xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 q kəsmik, 40 q şəkər, 4 yumurta, 500 qr un, duz, 0,5 çay qaşığı. soda, sirkə ilə söndürülmüşdür. Yumurtaları şəkərlə çırpın, duz əlavə edin və qarışdırın. Süzgəci bir ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcı ilə döyün və yumurta ilə birləşdirin. Sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Dəsmal ilə örtülmüş 40 dəqiqə saxlayın.
Qızardılmış piroqlar üçün kefir kəsmik xəmirini hazırlaya bilərsiniz. Lazım olacaq: 200 q kəsmik, 2 yumurta, 500 qr un, 1 xörək qaşığı. şəkər, 200 ml kefir, duz, 2 osh qaşıq. günəbaxan. kərə yağı, 1 çay qaşığı. soda. Ev pendirini yumurta ilə birləşdirin, kefir, yağ tökün, şəkər, duz əlavə edin. Hamar olana qədər çırpın. Unu bir qaba süzün, soda əlavə edin, kəsmik-kefir kütləsi ilə birləşdirin, xəmiri dəyişdirin. Üzərini örtün və 15 dəqiqə oturmasına icazə verin.
Bir yumurta və yaşıl soğan tortu doldurun. Lazım olacaq: 5 yumurta, şüyüd, yaşıl soğan, ədviyyat, duz. Sərt qaynadılmış yumurtanı qaynadın, soyudun, soyun və incə doğrayın. İncə doğranmış şüyüd və soğan, duz, qara bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şirin dolgu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 2 osh qaşığı. şəkər, 30 q üzüm, 2 alma, bitki yağı. Alma, qabığı və toxumları yuyun, kiçik parçalara kəsin. Üzümləri yuyun, üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə dayana. Suyu boşaltın, şəkər və alma əlavə edin, qarışdırın.
Köftələrin formasını verin. Xəmiri kiçik parçalara ayırın. Hər parçanı kiçik bir dəyirmi torta əzin, içini ortasına qoyun. Hamurdan bir "kolbasa" yuvarlayaraq lazımi uzunluqda parçalara kəsdirə bilərsiniz. Xəmirin kənarlarını bir-birinə tutun. Çörəkləri yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Pastaların üst hissəsini sarısı ilə yağlayın. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və bişmiş qabı 20-25 dəqiqə pasta ilə qoyun. Qızardılmış tortları bitki yağı ilə qızdırılan bir tavada bişirin. Onları dikin, qızartıncaya qədər 2 tərəfdən qızartın.
