Hər kəsin sevdiyi kartof pancake, kartofa kıyılmış ət əlavə edilərək müxtəlifləşdirilə bilər. Adi insanlarda bu cür kartof pancake sehrbazlar adlanır. Bu adın haradan gəldiyi tam olaraq bilinmir, amma dadı həqiqətən ovsunlayır.
Xəmir üçün maddələr:
- Kartof - 300-400 q;
- Kıyılmış ət - 200 q;
- Yumurta - 2 ədəd;
- Yaşıl soğan - unch dəstə;
- Duz bibəri;
- Un - 2 xörək qaşığı;
- Yağ - 1/3 fincan;
- Soda bıçağın ucundadır.
Sos üçün maddələr:
- Təzə pomidor - 1 ədəd;
- Sarımsaq - 2-3 diş;
- Mayonez və ya xama - 2 xörək qaşığı
Hazırlanması:
- Kartofu kirdən yaxalayın və soyun. Hazırlanmış kartofları ən yaxşı sürtgəcdən keçirin. Rəndələnmiş kartofdan mayeni boşaltın. Sonra əridilmiş kıyılmış əti kartofa əlavə edin və qiymə kartofla bərabər paylanana qədər qarışdırın.
- Yaşıl soğanı incə doğrayın və qarışığa da əlavə edin. Acılı bir şey istəsəniz, kıyılmış ətə bir neçə doğranmış sarımsaq dişini əlavə edə bilərsiniz. Yumurtaları qarışığa ayırın, duz, istiot və soda əlavə edin. Xəmiri qarışdırdıqdan sonra bir az un əlavə edib qarışıqlıqlar yox olana qədər qarışdırın.
- Qarışıq qarışdırıldıqda bitki yağı əlavə edib yenidən qarışdırın.
- Tava atəşə qoyun və qızdırın. İlk kartof pancake partiyasını qızardarkən tavaya bir az yağ əlavə edə bilərsiniz. Sonra xəmirdə yağ olduğu üçün yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
- Bir xörək qaşığı ilə qızartma qabda pancake səpin və hər tərəfdə qızarana qədər orta istilikdə bişirin.
- Kartof pancake üçün sousu hazırlayın. Pomidoru yarıya bölün və kartof püresi içərisində incə sürtün. Sarımsağı incə bir sürtgəcdə doğrayın və tomat püresi üzərinə əlavə edin. Bir az duz və bir çimdik şəkər əlavə edin, zövqünüzə daha çox olan mayonez və ya xama qoyun və hamar olana qədər qarışdırın.
Pomidor sousu ilə isti kartof pancake və ya xama ilə köhnə qaydada xidmət edin.
