Bu giləmeyvə çox sayda pərəstişkarı var, dadı, faydası və görünüşü ilə seçilir. Buna görə çiyələklər qaynadılır, bükülür, əzilir, dondurulur, bu şirin yay parçasını daha uzun saxlamağa çalışır, belə ki soyuq bir qış axşamında isti günləri xatırlayın.
Tərkibi:
- Yaşıllıqlardan təmizlənmiş 2 kq orta ölçülü, təzə çiyələk;
- 2 kq şəkər (qum).
Hazırlanması:
- İlk addım, mürəbbəyə qum və torpaq düşməməsi üçün giləmeyvəni yaxalamaqdır. Bütün bir giləmeyvə ilə cem hazırlamağın əsas sirri geniş bir dibi olan emaye və ya alüminium qab-qacaqdır. Belə bir qab bütün giləmeyvələri bərabər şəkildə yerləşdirməyə və öz yükləri altında qırışmalarının qarşısını almağa imkan verəcəkdir.
- Çiyələklərimizi belə bir qaba tökün və üzərinə şəkər çəkin. Heç bir halda heç bir şəkildə qarışmamalı, giləmeyvəni silkələməli və ya giləmeyvəni başqa bir yeməyə köçürməyə çalışmamalısınız. Səpilən giləmeyvəni 3-4 saat buraxın, çiyələklərin meyvə suyu verdiyini və içərisində şəkərin həll olunduğunu görəcəksiniz.
- İndi daha da bişirməyə başlaya bilərsiniz. Mürəbbə qabını yavaş atəşə qoyun. Çiyələklər qaynamağa başlayanda və şəkər onlarda həll olunmağa başlayana qədər gözləyin. İndi qabı yavaşca silkələyərək içindəkiləri qarışdırmaq olar. Spatulalar və qaşıqlarla qarışdıra bilməzsiniz, çünki giləmeyvələrin bütövlüyünə zərər verə bilərsiniz və sonra mürəbbə içərisində tam çiyələk ala bilməzsiniz.
- Bundan sonra çiyələk mürəbbəsini 10 dəqiqə daha bişirin və söndürün, zibilin ora çatmaması üçün qapağını bağlayaraq 3-4 saat soyumağa qoyun.
Belə bir cem hazırlayarkən başqa bir hiylə də sürtmə texnikasıdır. Çanağı xaotik deyil, yarım dairəvi hərəkətlərlə silkələsəniz, müəyyən bir anda köpük yalnız mərkəzdə toplanacaq, oradan hamısını asanlıqla toplaya bilərsiniz.
Soyuduqdan sonra bişirmə prosedurunu 5-6 dəqiqə bir neçə dəfə təkrarlamağa dəyər. Hər bişdikdən sonra mürəbbənin 3 saat soyumasına icazə verilməlidir. Cemdəki giləmeyvə şəffaf olarsa, bu, yeməyinizin hazır olduğunu göstərir.
